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Sopa de fideos estilo asiático (vegetariana)
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
 

Una sopa sabrosa de fideos sin gluten, con tofu, vegetales, un toque de picante, salado, y dulce! Es una receta muy fácil de hacer, perfecta para una cena romántica o en familia. Lista en media hora.

Servings: 3 personas
Author: Gaspar Carreira
Ingredients
Para el tofu agridulce
  • 500 g tofu firme
  • 1/3 taza salsa de soja 80ml
  • 1/3 taza jarabe de agave 80ml
Fideos
  • 250 g fideos secos libres de gluten (yo usé de harina de quinoa)
  • 10 tazas caldo de verduras (casero mejor) 2.5 Litros
  • 4 dientes de ajo
  • 6 cm de jengibre fresco pelado
  • 3 ajíes picantes (catalanes o el que te guste)
  • 3 tazas hongos shitake 200g
  • 2 cdtas sal marina
  • aceite de girasol o soja (para saltear)
Opcional
  • 3 huevos
  • cebollita de verdeo
  • cilantro
  • semillas de sésamo
Instructions
  1. Cortar el tofu en rebanadas de 0.5cm de ancho. Mezclar la salsa de soja con el jarabe y marinar durante 15 minutos.

  2. Una vez marinado el tofu, calentar una sartén con un poco de aceite. Una vez caliente cocinar el tofu durante unos 2 minutos de cada lado (hasta dorar) sacar de la sartén y dejar a un lado.

  3. En una olla grande poner un poco de aceite. Cortar el ajo, el jengibre, los hongos y los ajíes finamente, poner en la olla, agregar la sal y saltear durante 3 o 4 minutos. Agregar el caldo de verduras y tapar hasta que empiece a hervir. Agregar los fideos y cocinar según las indicaciones del paquete (generalmente tardan 10-12 minutos).

  4. Si se desea hervir 3 huevos o hacerlos poché.

  5. Servir los fideos con caldo. Agregar el tofu, huevo, y terminar con cilantro picado, cebollita de verdeo, más ají y semillas de sésamo.

  6. Disfrutar! Y si sobra, guardarlo en un tupper y calentarlo al otro día, es todavía más sabroso!