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Pan de banana, cardamomo y chocolate
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
 

Una receta simple de pan de banana húmedo, libre de gluten y con opción vegana

Course: Desayuno, merienda
Servings: 16 porciones
Author: Gaspar Carreira
Ingredients
  • 3 tazas granos de trigo sarraceno remojados al menos 6hs 500g
  • 5 bananas bien maduras
  • 1 taza azúcar mascabo 180g
  • 1/3 taza aceite de tu elección 70ml
  • 2 huevos o 2 reemplazos de huevo*
  • 2 cdtas extracto de vainilla
  • 2 cdtas polvo de hornear
  • 1 cdta cardamomo molido
  • 1 cdta sal marina
  • 200 g chocolate amargo picado al menos 80% cacao
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180°C

  2. Escurrir bien y procesar los granos de trigo sarraceno hasta obtener una pasta homegenea. Agregar el resto de los ingredientes menos el chocolate y procesar de nuevo hasta que este todo bien integrado y sin grumos. 

  3. Agregar el chocolate amargo picado y mezclar. Pasar la mezcla a un molde torta o budín (yo use uno de silicona de 25 cm de diámetro) y llevar al horno durante 35-40 minutos o hasta que este dorado y al insertar un palito de brochette este salgo seco.

  4. Dejar enfriar, bañar con chocolate derretido si se quiere, y disfrutar

Recipe Notes

* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.