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Muffins esponjosos de chocolate sin harinas
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
 

Estos muffins son muy nutritivos, súper fáciles de hacer y muy ricos!

Course: Desayuno, merienda
Servings: 12 muffins
Author: Gaspar Carreira
Ingredients
  • 1 1/2 tazas granos de trigo sarraceno, remojados toda la noche 300g
  • 3 bananas maduras
  • 1 huevo o 2 reemplazos de huevo*
  • 1/3 taza aceite líquido, de girasol o coco 70ml
  • 1/2 taza azúcar mascabo o de coco 90g
  • 1/2 taza cacao en polvo 45g
  • 1 1/2 cdtas polvo de hornear
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1/2 cdta sal marina
  • 1/2 taza chispas chocolate amargo 90g
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180°C

  2. Escurrir bien y procesar los granos de trigo sarraceno hasta obtener una pasta homegenea. Agregar el resto de los ingredientes menos las chispas y procesar de nuevo hasta que este todo bien integrado y sin grumos. 

  3. Dividir la mezcla en 12 moldes antiadherentes para muffins. Agregar las chispas por arriba, y hornear durante 12-15 minutos o hasta que esten firmes y se empiecen a resquebrajar por arriba. Al insertar un palito este debe salir apenas húmedo, no queremos muffins secos.

  4. Dejar enfriar y disfrutar

Recipe Notes

* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.