Es una torta que lleva muy pocos ingredientes, muy húmeda, y muy sabrosa, perfecta para la merienda!
- 5 bananas maduras
- 2 huevos o 3 reemplazos de huevo*
- 2/3 taza azúcar mascabo o de coco 130g
- 1/2 taza mantequilla de maní natural sin sal 100g
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 2 tazas nueces procesadas 300g
- 2 tazas harina de avena 200g
- 2 cdtas polvo de hornear
- 1/4 cdta sal marina
- 1/2 taza chispas de chocolate amargo 90g
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Precalentar el horno a 190°C y enmantecar/enharinar un molde cuadrado de 20x20 cm con papel pergamino/papel manteca.
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En un bowl grande pisar las bananas con ayuda de un tenedor y mezclarlo junto con los huevos, la mantequilla de maní, la vainilla y el azúcar.
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Procesar las nueces hasta conseguir una harina gruesa, que no queden grandes piezas, hacer lo propio con la avena, si ya tienes harina de avena omitir ese paso.
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Poner las nueces procesadas y la harina de avena en el bowl con los húmedos, y mezclar bien hasta que este todo bien integrado, agregar el resto de los ingredientes y mezclar nuevamente.
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Poner la mezcla en el molde y llevar al horno de 18 a 25 minutos o hasta que al insertar un palito de brochette en la torta este salga apenas húmedo, no debe salir completamente seco ya que la idea es una torta húmeda.
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Dejar enfriar y cortar
* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.