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Cheesecake de vainilla, chocolate y arandano rojo
Prep Time
15 min
 

Una receta simple, facil, llena de proteina y perfecta para compartir a la hora del café!

Course: Postre
Servings: 6 porciones
Author: Gaspar Carreira
Ingredients
Base
  • 1 taza arandanos rojos secos 160g
  • 1 taza coco rallado 200g
  • 3 Cdas aceite de coco derretido
Cheesecake
  • 500 g tofu blando
  • 1/2 taza crema de coco 100ml
  • 1/3 taza aceite de coco derretido 55ml
  • 1/2 Cda extracto de vainilla
  • 2/3 taza sirope de maple o miel 150ml
  • pizca sal marina
Ganache
  • 100 g chocolate amargo picado al menos 80% cacao
  • 1/4 taza crema de coco 50ml
Instructions
Base
  1. Remojar los arandanos secos en agua caliente durante una hora. Escurrir y procesar con el coco rallado hasta que esten bien integrados. Agregar el aceite de coco, procesar de nuevo. Poner en un molde de 16cm de diametro con papel pergamino/manteca y enfriar durante una hora.

Relleno
  1. Procesar el tofu hasta obtener una crema suave. Agregar el resto de los ingredintes y volver a procesar durante unos segundos hasta que este todo bien integrado. Poner sobre la base y enfriar durante 4 horas.

Ganache
  1. Derretir el chocolate junto con la crema a baño maria, mezclando y cuidando de que no se queme. Poner sobre la torta y enfriar hasta que la ganache este firme.