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Fig & Tahini chocolate cookie sandwiches
Prep Time
15 min
Total Time
15 min
 

Impossible to eat only one, without sugar added, very healthy, every bite is to try the heaven.

Course: Dessert
Servings: 5 Cookies
Author: Gaspar Carreira
Ingredients
Ingredientes galletas:
  • 1 1/2 tazas pasas (remojadas toda la noche y escurridas)
  • 1 taza harina de coco
  • 1/3 taza aceite de coco derretido
  • 1/3 taza cacao en polvo
  • 1/2 taza chispas de chocolate (opcional)
Relleno:
  • 3/4 taza higos secos picados (remojados toda la noche y escurridos)
  • 2 Cdas tahini blanco
  • 3 Cdas aceite de coco derretido
Instructions
  1. Para las galletas poner las pasas en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta homogenea y suave. Agregar el resto de los ingreidntes excepto las chispas y procesar hasta tener todo integrado. Poner la masa en un bowl y agregar las chipas de chocolate. Armar una bola con la mezcla y estirarla sobre papel film hasta obtener un grosor de 0.5 cm. Cortar discos de 10 cm de diametro y enfriar durante una hora.
  2. Para el relleno poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta conseguir una crema espesa que mantiene la forma, de no ser asi refrigerar hasta obtener una consistencia adecuada para poder rellenar las galletas. Armar los sandwiches poniendo unas 2 cucharadas de relleno en cada uno, enfriar durante una hora antes de comer.