Algunas de las mejores recetas de todas surgen a partir de un antojo, o de un experimento, en este caso fue de ambas, tenía antojo de hacer mi pan de banana saludable, pero no tenía los ingredientes para hacerlo, entonces debí improvisar, mezclar todos mis ingredientes preferidos, y taran, surgio una de mis mejores recetas hasta el momento!
Esta es una torta súper húmeda, con mucho sabor a banana y a nuez, alguna vez probaste esta combinación? Es una verdadera bomba, y todas las cispas de chocolate encima le dan un toque genial, por que, a quien no le gusta el chocolate con banana?
Particularmente soy fanático de las bananas en la cocina, son muy versátiles, sirven para dar húmedad a las tortas o postres, le dan un rico sabor frutal, y ayudan a integrar la mezcla, de hecho a veces se usan las bananas para reemplazar los huevos!
Es una torta fácil de hacer, que basicamente consta de 2 pasos, procesar las nueces y la avena, por separado, hasta convertirlas en harina, y luego mezclar todos los ingredientes y hornear.
Estas receta puede ser vegana reemplazando los huevos por algún reemplazo vegano (ve a las notas para ver cuales uso yo).
La unica harina que se usa es la de avena, por lo que si quieres una versión libre de gluten deberas usar avena libre de gluten, que seguro la consigues en alguna tienda especializada en productos para celíacos.
Te animas a probar la receta? No te arrepentirás! Si las probas, dimelo, envíeme un correo electrónico o un comentario en la publicación del blog sobre cómo salió, si te gustó, o si le cambiarías algo. Me encantaría escuchar tu consejo! Y si compartes una foto en Instagram o tus historias, etiquetame como @gaspic_healthyberry para que pueda verlo y ¡te compartiré en mis historias!
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Torta húmeda de banana y nuez
Es una torta que lleva muy pocos ingredientes, muy húmeda, y muy sabrosa, perfecta para la merienda!
Ingredientes
- 5 bananas maduras
- 2 huevos o 3 reemplazos de huevo*
- 2/3 taza azúcar mascabo o de coco 130g
- 1/2 taza mantequilla de maní natural sin sal 100g
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 2 tazas nueces procesadas 300g
- 2 tazas harina de avena 200g
- 2 cdtas polvo de hornear
- 1/4 cdta sal marina
- 1/2 taza chispas de chocolate amargo 90g
Elaboración paso a paso
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Precalentar el horno a 190°C y enmantecar/enharinar un molde cuadrado de 20×20 cm con papel pergamino/papel manteca.
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En un bowl grande pisar las bananas con ayuda de un tenedor y mezclarlo junto con los huevos, la mantequilla de maní, la vainilla y el azúcar.
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Procesar las nueces hasta conseguir una harina gruesa, que no queden grandes piezas, hacer lo propio con la avena, si ya tienes harina de avena omitir ese paso.
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Poner las nueces procesadas y la harina de avena en el bowl con los húmedos, y mezclar bien hasta que este todo bien integrado, agregar el resto de los ingredientes y mezclar nuevamente.
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Poner la mezcla en el molde y llevar al horno de 18 a 25 minutos o hasta que al insertar un palito de brochette en la torta este salga apenas húmedo, no debe salir completamente seco ya que la idea es una torta húmeda.
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Dejar enfriar y cortar
Notas de la Receta
* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.
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