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Cheesecake de vainilla e higos
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
1 h
 

Esta tarta lleva una base de harina de trigo sarraceno libre de gluten, relleno fácil y cremoso de vainilla y al final higos que saben a mermelada luego de ser horneados.

Plato: merienda, Postre
Raciones: 8 porciones
Autor: Gaspar Carreira
Ingredientes
Base
  • 2 1/2 tazas harina de trigo sarraceno 300g
  • 1/2 taza azúcar mascabo o de coco 100g
  • 1/3 taza agua fria 80ml
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza aceite liquido (de coco o girasol) 60ml
  • 1/2 cdta sal marina
Relleno
  • 2 tazas queso crema 500g
  • 1/2 taza yogurt natural sin azúcar 110ml
  • 2/3 taza azúcar mascabo o de coco 165g
  • 2 cdtas extracto de vainilla
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 cdta sal marina
  • 5 higos frescos y maduros
Elaboración paso a paso
Base
  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. En un bowl poner el azucar, el aceite y el huevo todo junto y batir bien. Agregar el resto de los ingredientes menos el agua y mezclar. Agregar el agua de a poco hasta conseguir una masa homogenea, elastica pero no pegajosa

  3. Estirar la masa hasta un grosor de 2mm. Ponerla en un molde de 22 cm de diámetro con papel manteca y enharinado. Pinchar toda la base con un tenedor. Dejar a un lado

Relleno
  1. Mezclar el queso crema con la vainilla, el yogurt y el azúcar. En otro bowl batir los huevos con la sal, integrar todo y poner sobre la mezcla.

  2. Hornear durante 40 minutos a baño maría* retirar del horno, cortar los higos y ponerlos sobre e relleno, tapar el molde con papel aluminio y hornear otros 20 minutos hasta que el cheesecake este firme. Dejar enfriar, mantener en la heladera y disfrutar

Notas de la Receta

*Hornear a baño maría significa que el molde de la torta ira dentro de otro molde, o una asadera, con agua, por lo que el molde quedara rodeado de agua. Con tan solo 1 o 2 dedos de agua alcanza.