Relleno cremoso de tofu y chocolate derretido y una base crujiente de avena y nuces.
- 2 1/2 tazas avena 250g
- 1 taza nueces picadas 130g
- 2/3 taza azúcar mascabo o de coco 140g
- pizca sal marina
- 1 huevo o dos reemplazos*
- 1/3 taza agua 80ml
- 500 g tofu suave
- 1/2 taza mantequilla de maní natural 110g
- 1 cdta extracto de vainilla
- 2/3 taza azúcar mascabo o de coco 140g
- 1 huevo o dos reemplazos*
- 150 g chocolate amargo derretido por lo menos 80% cacao
- 1/3 taza cacao en polvo 30g
- pizca sal marina
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Precalentar el horno a 200°C
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Procesar las nueces hasta que ya no queden partes grandes. Agregar el resto de los ingredintes y procesar hasta que este todo bien integrado.
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Poner la mezcla en un molde rectangular de 30x20 cm con papel manteca/pergamino y enharinada. Hornear durante 5 minutos mientras haces el relleno.
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Procesar el tofu con la mantequilla de maní, el chocolate y la vainilla hasta que este todo bien integrado.
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Agregar el huevo y procesar de nuevo.
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Agregar el resto de los ingredintes y rpocesar hasta obtener una mezcla cremosa y homogenea. Repartirla sobre la base, poner rodajas de higos encima. Llevar al horno durante 10-12 minutos o hasta que este completamente solido.
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Dejar enfriar antes de comer. Mantener en la heladera hasta 3 dias o congelar.
* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.