Torta de zanahoria para el desayuno

Quien no ama desayunar torta? Una de mis preferidas es la torta de zanahoria, pero para poder desayunarla tienes que prepararla el dia anterior, por que toma mucho tiempo, entonces por que no hacer estas tortitas de zanahoria para el desayuno? Son super rapidas y faciles, con ingredientes que seguro tienes en tu casa, super saludable, esponjosa y es como comer postre para el desayuno!

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Torta de zanahoria para el desayuno

Con ingredientes simples, muy rapido, y se siente como comer postre en el desayuno!

Plato Desayuno, Postre

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 25 minutos

Raciones 3 porciones

Autor Gaspar Carreira

Ingredientes

• 1 1/2 tazas zanahoria rallada mas o menos 3 zanahorias medianas
• 1 taza avena
• 1/4 taza aceite de coco derretido
• 1/2 taza azucar mascavo o de coco
• 1 cdta polvo de hornear
• 1 cdta bicarbonato de sodio
• 1 cdta canela en polvo o al gusto
• 2 huevos o 3 remplazo de huevo*
• 1/2 taza sirope de maple, miel o agave

Elaboración paso a paso

1. Precalentar el horno a 200°C. Mezclar la zanahoria con el sirope, aceite, huevos y la azucar, batir bien. Agregar la avena, bicarbonato y polvo de hornear junto con la canela y mezclar bien de nuevo. Dividir la mezcla en 3 moldes individuales de 10cm de diametro o en uno solo grande. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que empiece a dorarse y secarse por arriba. Terminar con helado y algunas nueces.

Notas de la Receta

* Puede usar un reemplazo de huevo de tipo Orgran, o preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.