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Healthy Berry

Food Blog

septiembre 7, 2018 By Gaspar Carreira 2 Comments

Torta esponjosa de cardamomo, algarroba y merengue

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No podes decirme que no te gustan las tortas esponjosas, si me lo decis se que estas mintiendo, por que como no amar una torta tan tan esponjosa como esta? Y, por si todavia no te convencio la esponjosidad, le agregue un monton de sabor con dos ingredientes que son muy sabrosos y llenos de propiedades, la algarroba (conocida por ser sustituto del cacao aunque personalemnte creo que solo se parecen en el color) y el cardamomo, una especia muy conocida en medio oriente que de a poco se ganó un lugar en la comida y recetas occidentales, dandole un toque increible y unico a recetas tanto dulces como saladas.

Y como si fuera poco, además de rica, saludable, esponjosa y tentadora, esta torta tiene un merengue saludable en la parte de arriba que le da un toque de textura y dulzor que acompaña de forma genial a la torta. Y aclaro que es saludable por que no lleva azucares refinadas de ningun tipo, sino qe reemplace el almibar por miel caliente, la cual funciona exactamente de la misma forma!

El toque final? Un chorrito de salsa de algarroba, hecho con sirope de algarroba y harina de algarroba, una delicia.

Te animas a probar la receta? No te arrepentirás! Si las probas, dimelo, envíeme un correo electrónico o un comentario en la publicación del blog sobre cómo salió, si te gustó, o si le cambiarías algo. Me encantaría escuchar tu consejo! Y si compartes una foto en Instagram o tus historias, etiquetame como @gaspic_healthyberry para que pueda verlo y ¡te compartiré en mis historias!

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Torta de algarroba y cardamomo con merengue

Solo necesitas un bowl y algunos ingredientes simples para poder hacer esta super torta.

Course merienda, Postre
Prep Time 10 minutos
Cook Time 20 minutos
Total Time 30 minutos
Servings 12 porciones
Author Gaspar Carreira

Ingredients

Torta

  • 2 tazas harina de avena 240g
  • 1/2 taza harina de trigo sarraceno 60g
  • 1/2 taza maicena 110g
  • 1/2 taza algarroba 80g
  • 2/3 taza azucar mascabo o de coco 160g
  • 1 cdta bicarbonato de sodio
  • 1 cdta polvo de hornear
  • 1/2 cdta cardamomo
  • 1/4 cdta sal marina
  • 1/4 taza aceite liquido 60ml
  • 1 taza leche de tu eleccion 240ml
  • 2 huevos o 3 reemplazos de huevo*

Merengue

  • 3 claras de huevo**
  • 1/3 taza miel o sirope de maple caliente 100ml

Instructions

Torta

  1. Precalentar el horno a 180°C

  2. En un bol grande mezlcar todos los ingredientes secos asegurandose de que queden bien integrados. Formas un hueco en el centro y poner los huevos y el aceite, mezclar hasta que este todo bien integrado e ir agregando la leche de a poco mientras batís.

  3. Una vez todo mezclado llevar al horno en un molde antiadherente de unos 20x30 cm durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palito este salga seco. 

  4. Dejar enfriar

Merengue

  1. Batir las claras de huevo o la aquafaba hasta punto nieve, lo que quiere decir que ya tomaron consistencia, mientras calentar la miel o el sirope sin que llegue a hervir. Verter el liquido caliente sobre las claras montadas y batir a alta velocidad hasta que se enfrie. Poner sobre la torta y mantener en la heladera.

Recipe Notes

* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.

 

**Para opcion vegana/libre de huevo tambien podes usar aquafaba, el liquido de la coccion de los garbanzos (recomeindo el de la lata ya que tiene la concentracion exacta) o remplazo de huevo tipo orgran con el cual tambein se puede hacer merengue, en el segundo caso seguir las instrucciones de la caja.

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Filed Under: tartas y pasteles Tagged With: algarroba, avena, cardamomo, dulce, especias, libre de gluten, postre, trigo sarraceno

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Comments

  1. Cristian says

    septiembre 18, 2020 at 2:59 pm

    5 stars

    5 stars
    Hola, me encanta esta receta y estoy dispuesto a hacerla, de hecho tengo todos los ingredientes menos la harina de trigo sarraceno, puedo sustituirla por otra o directamente no usarla?

    Responder
    • Gaspar Carreira says

      septiembre 23, 2020 at 1:30 pm

      Hola! La podes reemplazar por harina de avena, de almendras o harina de trigo integral, pero es necesario usar alguna harina si o si

      Responder

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Hola! Soy Gaspar Carreira, fotógrafo gastronómico, cocinero y creador de contenido y te doy la bienvenida a mi pequeño universo de chocolate, muchas gracias por visitarme.
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(🇺🇲🇬🇧 below) No funciono sin chocolate (🇺🇲🇬🇧 below) No funciono sin chocolate, insertar brownie, insertar brownie ⚠️
BROWNIES DE COCO SIN GLUTEN Y SALUDABLES 🥥🍫 ya les resolvi la merienda del finde, de nada 😉
Peace ✌🏻
Brownies
-200gr de @chocolateaguila 70% cacao
-1/2 taza de aceite neutro, manteca o ghee (100g)
-4 huevos
-1/2 taza azúcar mascabo (75g)
-1 cdta extracto de vainilla 
-1/2 cdta sal
-1/2 taza harina de trigo sarraceno (60g)
Derretir el chocolate y el aceite a baño maria. Por otro lado batir los huevos con el azúcar hasta que esta se haya disuelto. Agregar el chocolate y mezclar. Agregar la harina e integrar bien sin que queden grumos. Pasar a un molde de 20x20cm y hornear 15-17 minutos a 180°C.
Coco
-3 tazas coco rallado (250g)
-4 Cdas aceite de coco, manteca o ghee
-4 Cdas miel
Mezclar todo o procesarlo y poner sobre el brownie, apretar bien contra abajo con ayuda de una cuchara o un vaso.
-100g chocolate amargo y 2 Cdas manteca, ghee o aceite de coco.
Derretirlo a baño maria o en el microondas, verter sobre el coco y enfriar hasta que este firme. Disfrutar!
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I don't work without chocolate, insert brownie here, insert brownie here ⚠️
HEALTHY GLUTEN-FREE COCONUT BROWNIES 🥥🍫 I already solved you the weekend treat, you're welcome 😉
Recipe in the comments 
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Si te sentís vacío, pro (🇺🇲🇬🇧 below) Si te sentís vacío, probablemente sea hambre 😉 así que mejor anda y hacete las mejores cookies saludables con chispas de chocolate 🍫
Peace ✌🏻
-2 tazas harina de avena (200g)
-1 taza harina de almendras (130g)
-1/2 taza azúcar mascabo (80g)
-1/2 cdta sal
-1 cdta polvo de hornear 
-1 cdta escencia de vainilla
-1 huevo
-1/2 taza aceite de coco o girasol (120ml)
-100g chispas chocolate amargo
En un bowl grande mezclar los ingredientes secos. Agregar los húmedos e integrar bien. Agregar las chispas, mezclar, y formar 12 - 15 bolitas de masa. Poner en una asadera con papel manteca, aplastarlas, y hornear 14 minutos en horno precalentado a 180°C. Dejar enfriar y disfrutar! 
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If you feel something is missing in life it is almost always a cookie! 😉 the recipe for the best healthy chocolate chip cookies is in the comments 👇🏻 
Let me know if you make them!
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Con las moras de ayer pin (🇺🇲🇬🇧 below) Con las moras de ayer pintó hacer esta "Frangipane tart" que básicamente es una tarta de almendras con un relleno cremoso y generalmente se le agrega fruta 😋 esta es mi versión saludable, sin gluten y súper fácil de hacer, espero les guste
Peace ✌🏻
Tarta frangipane de moras (saludable)
Masa
-1 1/5 tazas fécula de mandioca (200g)
-1 taza harina de almendras (120g)
-1 huevo y 1 yema
-2 Cdas aceite de coco
-1/4 cdta sal
-1/4 taza azúcar mascabo (40g)
Relleno
-2 huevos
-1/2 taza miel (150g)
-1/2 taza aceite de coco (120ml)
-1 taza harina de almendras (120g)
-1 cda extracto de vainilla 
-1/2 cdta sal
-2 Cdas maicena
-puñado de moras
Para la masa poner los ingredientes secos en un bowl. Agregar los húmedos e integrar bien. Enfriar 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3mm. Poner en un molde de tarta de 20cm de diámetro. Para el relleno batir todos los ingredientes cuidando de que no queden grumos. Poner sobre la base, decorar con las moras, y hornear 30-35 minutos o hasta que este firme. Dejar enfriar y disfrutar!
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Easy like Sunday morning 😋 
Whit another's day blackberries I decided to make this healthy and gf Frangipane tart, so easy to make and even easier to eat, recipe in the comments, I hope you like it 🤗
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Que mejor manera de arran (🇺🇲🇬🇧 below) Que mejor manera de arrancar la semana con un buen café? Pero todavía no es, y no me gusta el café, así que mejor aprovechamos y hacemos un mojito 🤪
MOJITOS DE MORAS 🥂 si, la semana de las moras es 😆
Peace & skol 🥂
2 mojitos
-2 oz ron blanco @havanaclub (60ml)
-1 oz jugo de lima (30ml)
-1 oz sirope/almíbar neutro (30ml)
-2 limas troceadas
-10 hojas de menta
-8-10 moras
-completamos con hielo y agua con gas o soda
Ponemos la menta, moras y lima en una jarra y con un morterito o cuchara presionamos bien contra el fondo para que suelten el sabor. Agregamos los líquidos, mezclamos bien y servimos con hielo. Disfrutar!
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Yes, blackberries kicking hard this week 🤪 BLACKBERRY MOJITO aka your new favorite cocktail to celebrate summer and Sunday 🤩
Recipe in the comments 
Peace & skol 🥂
(🇺🇲🇬🇧 below) Moras, adicto total a ell (🇺🇲🇬🇧 below) Moras, adicto total a ellas, y feliz de poder conseguirlas con un productor local 😋
No es lindo como reflejan la luz? 
A vos te gustan las moras? O preferís otra fruta? 
Se vienen las recetas con moras 😉
Peace ✌🏻
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Blackberries, totally addicted to them, and happy to get them from a local producer 😋
Isn't it nice how they reflect light?
Do you like blackberries? Or do you prefer another berry?
Recipes with blackberries coming tomorrow 😉
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) El verano pide por más r (🇺🇲🇬🇧 below) El verano pide por más recetas como estas 🤤 quien más ama las frutillas tanto como yo? 😏
Barritas crumble de frutillas y mantequilla de maní 😋
Peace ✌🏻
Base
-1 1/2 tazas harina de avena (150g)
-1 taza fécula de mandioca o maicena (130g)
-3 Cdas azúcar mascabo 
-2 huevos
-1 taza mantequilla de maní (250g)
-4-5 Cdas de agua
-Pizca sal marina
Relleno
-3 tazas (600g) frutillas picadas
-2 tazas mermelada de frutillas sin azucar (500g) @losnietitos
-3 Cdas maicena diluidas en agua
Molde de 22x22cm
Precalentar el horno a 200°C. Enmantecar y enharinar el molde o usar papel manteca. En un bowl grande mezclar los ingredientes secos de la base. Agregar los húmedos e integrar. Debe ser una masa suave pero no pegajosa. Dividirla en 2. Poner la mitad de la masa en la base, apretar bien y cocinar 10 min. En una ollita cocinar las frutillas con la mermelada hasta ablandar las frutillas. Agregar la maicena diluida y mezclar hasta que empiece a espesar. Poner sobre la base. Agregar el resto de la masa en forma de crumble y hornear 25 a 30 minutos hasta que el crumble este dorado. Dejar enfriar y disfrutar con heladooo 🤪

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Summer asks for more berry desserts 😋 who else loves strawberries?
Oaty Pb&J crumble bars 
Recipe in the comments 😉
Peace ✌🏻
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