Muffins for breakfast are my favourite thing in the world. If you add some blueberries, a lot of vanilla flavor and it does not take more than 20 minutes to make them, it becomes the perfect breakfast to start the day.
It is really delicious the smell of a baked product in the morning, and the taste of blueberries and the texture of oats complement the whole pair to become a real pleasure for the taste buds of whoever tries them. I’m really in love with these muffins, and I think I’ll do another set right now.
Oatmeal bluberry muffins
A quick breakfast for those days you want to bake something in the morning but you do not have much time. Personally my favorite muffins.
Prep Time 5 minutos
Cook Time 20 minutos
Total Time 25 minutos
Ingredients
Ingredientes secos:
- 1 taza de avena arrollada (libre de gluten)
- 1/2 taza harina de arroz
- 1/2 cdta polvo de hornear
- 1/2 cdta bicarbonato de sodio
- pizca de sal
- 1/3 taza azucar mascavo
Ingredientes humedos:
- 2 bananas bien maduras (aplastadas)
- 1/2 taza leche de almendras u otra leche vegetal de tu eleccion
- 2 Cdas de aceite (yo use aceite de coco derretido)
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 taza arandanos frescos
Instructions
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Precaliente el horno a 200°C
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Mezclar bien todos los ingredientes secos y dejar a un lado. Batir los ingredientes húmedos y agregar gradualmente los ingredientes secos hasta que todos estén bien integrados, agregar los arandanos y mezclar de nuevo. Dividir en ocho/diez moldes para muffins, hornear durante 15 a 20 minutos a 200°C o hasta que los muffins empiecen a dorarse y comiencen a agrietarse en la parte superior. Deje enfriar y disfrutar!
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