Rollos de canela, quien no los ama? Lo se, en el título no dice rollos de canela, pero me inspiré en estos para hacer esta receta. Yo amo los rollos de canela, pero saben que es lo que menos me gusta de hacerlos? Tener que esperar como 2 horas a que leven, para después cortarlos, enrollarlos y que leven de nuevo, está bien, quedan súper esponjosos, pero es muuuy largo, por lo que cree estos rollos que toman menos de 50 minutos desde que empezas hasta que les pones el glaseado y los disftutas!
Otra cosa que no me termina de convencer de los rollos de canela es que el relleno, prácticamente se funde con la masa, por lo que te queda un pan enrollado con manteca y canela (discúlpenme amantes de los rollos de canela) así que puse la cabeza a trabajar y busqué un relleno que sea fácil de hacer al igual que el de canela, que sea más espeso, y que le pueda agregar mucho sin que quedara mal, y ahí es donde entran los dátiles (más especificamente pasta de dátiles) y las nueces pecan, que por cierto, combinan muy bien! Y así tenemos un relleno de solo 4 ingredientes más que rico y más que fácil de hacer.
Vamos a la masa, esta es de harina integral y harina blanca (75% harina de trigo integral, la harina blanca ayuda a que crezcan un poco más en el horno) y como dije, son SIN LEVADURA! Los que los hace crecer es el royal, el polvo de hornear, por lo que no tenes que esperar que leven, simplemente mezclas, amasas, estiras, rellenas, enrollas y al horno señores! Y quedan demencialmente esponjosos y no tienen nada que envidiarles a los que llevan levadura.
Y finalmente pero no menos importante y altamente recomendable, el glaseado, el cual es de queso crema light, miel, yogurt natural sin azúcar y vainilla, suena rico, no? Pero por favor no te lo comas a cucharadas, es para los rollos!
Es una receta que no falla, la probé 3 veces en una semana y fueron un verdadero éxito en casa.
Si le querés darle un giro a los rollos de canela, o elevar tu merienda o desayuno de fin de semana, no te podes perder de probarla! Además, son muy fáciles de hacer, sin dudas vale la pena probarlos.
Como siempre, muchas gracias por leer el post, si probas la receta no te olvides de escribirme por Instagram a @gaspar.carreira o enviarme un mail a gasparcareira@gmail.com contandome como salió y mandandome una foto, me hace feliz ver sus remakes y escuchar sus reviews!
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Rollos de dátiles y nuez pecan sin levadura
Rollos saludables de dátiles y harina integral sin levadura listos en 50 minutos.
Ingredientes
Masa
- 1 1/2 tazas harina integral 180g
- 1/2 taza harina blanca 0000 60g
- 1 cdta polvo de hornear
- 3 Cdas azúcar mascabo o de coco
- 1/4 cdta sal marina
- 1 huevo L
- 1/2 taza de leche de tu elección
Relleno
- 2 tazas dátiles sin carozo 400g
- 1 Cda mantequilla de maní
- 3 Cdas aceite de coco
- 1/2 taza nueces pecan picadas 80g
Glaseado
- 1/4 taza queso crema 60g
- 1/4 taza yogurt natural 50g
- 2 Cdas miel
- 1 cdta extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Relleno
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Remojar los dátiles en agua caliente durante 30 minutos. Escurrir y poner en la procesadora. Procesar hasta obtener una pasta cremosa y homogénea, si es necesario agregar una cucharada de agua, agregar la mantequilla de maní y el aceite de coco derretido. Volver a procesar y dejar a un lado
Masa
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Precalentar el horno a 180°C
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En un bowl grande mezclar las dos harinas con el polvo de hornear, agregar la sal y el azúcar y mezclar. Formar un hueco en el medio, agregar el huevo e integrar, agregar la leche de poco a poco e ir mezclando hasta obtener una masa suave, moldeable, no pegajosa, si es necesario agregar 1 Cda más de leche o un poco más de harina integral.
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Estirar la masa en una superficie enharinada hasta un grosor de 1/2 cm, en forma de rectangulo de aprox. 40x20cm. Cortar la masa a lo ancho, 10-12 tiras de masa de 4 cm de ancho por 20 cm, esparcir el relleno sobre las tiras y enrollar cada una de estas.
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Poner los rollos en una asadera bien enmantecada, pintarlos con huevo batido o leche, y hornear hasta que esten firmas y dorados (unos 30-35 minutos)
Glaseado
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Mezclar todos los ingredientes y repartir por encima de los rollos, disfrutar!!!
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