Esta tarta de cheesecake es simplemente adictiva. Base crujiente libre de gluten, hecha a base de harina de trigo sarraceno, relleno cremoso de vainilla con solamente 5 ingredientes, y por último los higos, que luego de hornearlos, saben como mermelada, te gustan los higos? Entonces esta tarta te va a encantar.
Es una tarta fácil de hacer, la masa es de mis recetas favoritas, muy simple y muy crujiente luego de ser horneada, y es una masa saludable, libre de productos refinados como harinas blancas o azúcares, y además se puede congelar y no pierde sus propiedades, por lo que si haces masa de más te quedara para la próxima tarta!
El relleno de cheesecake es libre de azúcares refinados, y endulzado con azúcar mascabo o de coco. Este relleno solo lleva queso crema light, yogurt natural o leche de coco, extracto de vainilla y por último algunos huevos.
Y por último, sobre el relleno, van los higos frescos, cortados finos, que combinan muy bien con el relleno cremoso de vainilla.
Te animas a probar la receta? No te arrepentirás! Si las probas, dimelo, envíeme un correo electrónico o un comentario en la publicación del blog sobre cómo salió, si te gustó, o si le cambiarías algo. Me encantaría escuchar tu consejo! Y si compartes una foto en Instagram o tus historias, etiquetame como @gaspic_healthyberry para que pueda verlo y ¡te compartiré en mis historias!
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Cheesecake de vainilla e higos
Esta tarta lleva una base de harina de trigo sarraceno libre de gluten, relleno fácil y cremoso de vainilla y al final higos que saben a mermelada luego de ser horneados.
Ingredientes
Base
- 2 1/2 tazas harina de trigo sarraceno 300g
- 1/2 taza azúcar mascabo o de coco 100g
- 1/3 taza agua fria 80ml
- 1 huevo grande
- 1/4 taza aceite liquido (de coco o girasol) 60ml
- 1/2 cdta sal marina
Relleno
- 2 tazas queso crema 500g
- 1/2 taza yogurt natural sin azúcar 110ml
- 2/3 taza azúcar mascabo o de coco 165g
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 4 huevos grandes
- 1/2 cdta sal marina
- 5 higos frescos y maduros
Elaboración paso a paso
Base
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Precalentar el horno a 180°C.
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En un bowl poner el azucar, el aceite y el huevo todo junto y batir bien. Agregar el resto de los ingredientes menos el agua y mezclar. Agregar el agua de a poco hasta conseguir una masa homogenea, elastica pero no pegajosa
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Estirar la masa hasta un grosor de 2mm. Ponerla en un molde de 22 cm de diámetro con papel manteca y enharinado. Pinchar toda la base con un tenedor. Dejar a un lado
Relleno
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Mezclar el queso crema con la vainilla, el yogurt y el azúcar. En otro bowl batir los huevos con la sal, integrar todo y poner sobre la mezcla.
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Hornear durante 40 minutos a baño maría* retirar del horno, cortar los higos y ponerlos sobre e relleno, tapar el molde con papel aluminio y hornear otros 20 minutos hasta que el cheesecake este firme. Dejar enfriar, mantener en la heladera y disfrutar
Notas de la Receta
*Hornear a baño maría significa que el molde de la torta ira dentro de otro molde, o una asadera, con agua, por lo que el molde quedara rodeado de agua. Con tan solo 1 o 2 dedos de agua alcanza.
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