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Healthy Berry

Food Blog

agosto 9, 2020 By Gaspar Carreira Leave a Comment

Albondigas veganas

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Pim pum pam, las mejores albondigas veganas hechas en menos de 10 minutos y con muy pocos ingredientes. Y además, no tienen nada que envidiarle a las albóndigas de carne.

Las hamburguesas veggies, las albóndigas de porotos, las milanesas de soja, cada vez son mejores, y ahora las podes conseguir en el super más facilmente que antes, pero generalmente están llenas de aglutinantes, de conservantes y otro montón de porquerías que hacen que a pesar de ser veggies sean muy malas para la salud. Y que hay de hacerlas caseras? Bueno, son una verdadera pavada de hacer, súper simples, muy rápidas, rendidoras, se pueden congelar y si tenes la receta correcta, son taaaan ricas como las de carne!

Quien viene a cenar?

En mi casa cada vez comemos más hamburguesas veggies por ejemplo, en especial por que mi hermana no come carne, y mi mamá prefiere evitarla cuando puede. A mi me gustan mucho, en especial por que siempre estamos cambiando la receta y probando con nuevos productos para variar el sabor, el color, y el valor nutricional. Esto es algo importante, variar y combinar las legumbres con los cereales de forma correcta para completar todos los aminoacidos que crean las proteínas que necesitamos.

Con pasta van muy bien

En este caso, para estas albóndigas, combinamos porotos negros, que son mis preferidos para todo lo que tiene que ver con veggies, y arroz integral, que le da una buena textura y un rico sabor. Es importante condimentarlas de forma correcta, esto lo podes hacer a gusto, pero los esenciales son vegetales salteados, como cebolla, ajo y morrón, sal (obvio) pimienta y alguna hierba como cilantro o perejil (o ambos jaja).

No, en serio, mira esa textura

Estas albóndigas van muy bien con pasta, puré de papa, salsa de tomate. Son una verdadera bomba. La textura es genial, y solo tenes que calentarlas por que los ingredientes ya van a estar todos cocidos.

Como siempre, muchas gracias por leer el post, si probas la receta no te olvides de escribirme por Instagram a @gaspar.carreira o enviarme un mail a gasparcareira@gmail.com contandome como salió y mandandome una foto, me hace feliz ver sus remakes y escuchar sus reviews!

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Albóndigas veganas de porotos negros y arroz integral

Albóndigas veganas, altas en proteínas y nutrientes con una textura genial, aptas para cocinar en salsa, y perfectas para comer con pasta o puré de papas.

Course Almuerzo, Cena
Prep Time 10 minutos
Cook Time 20 minutos
Servings 16 albóndigas
Author Gaspar Carreira

Ingredients

  • 1 taza porotos negros cocidos (escurridos) 220g
  • 2 tazas arroz integral cocido (1 taza crudo aprox) 400g
  • sal y pimienta a gusto
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1/2 morrón pequeño
  • hierbas a gusto (cilantro, perejil, orégano)

Salsa

  • 3 tazas puré de tomate natural (salsa de tomate)
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • condimentos a gusto (sal, pimienta, orégano)

Instructions

Albóndigas

  1. Picar finamente el morrón y la cebolla, y saltear en una sartén con un poquito de aceite hasta que se ablanden. Procesar los porotos junto con el arroz integral hasta obtener una pasta suave y homogénea. Agregar los condimentos y las verduras salteadas y volver a procesar.

  2. Dejar enfriar la mezcla 1 hora. Una vez pasado este tiempo formar 16 bolas de masa de 3cm de diámetro más o menos.

  3. Si vas a comerlas con salsa (te dejo una receta básica pero que no falla) calentas la salsa, y metes las albóndigas adentro, cocinándolas a fuego bajo hasta que estén calientes. Y mientras hacer la pasta o el puré según las indicaciones del paquete.

Salsa

  1. Picar finamente los vegetales y saltearlos en una olla con un poquito de aceite revolviendo cada unos minutos. Una vez blandos y apenas dorados agregar el puré de tomate y los condimentos y cocinar hasta que esté caliente. Agregar las albóndigas y cocinar durante 5 o 6 minutos.

  2. Retirar del fuego y servir con spaghetti, puré de papas o con lo que más te guste!

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Filed Under: almuerzo y cena, almuerzo y cena Tagged With: albondigas, almuerzo, cena, pasta, vegana

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Hola! Soy Gaspar Carreira, fotógrafo gastronómico, cocinero y creador de contenido y te doy la bienvenida a mi pequeño universo de chocolate, muchas gracias por visitarme.
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(🇺🇲🇬🇧 below) No funciono sin chocolate (🇺🇲🇬🇧 below) No funciono sin chocolate, insertar brownie, insertar brownie ⚠️
BROWNIES DE COCO SIN GLUTEN Y SALUDABLES 🥥🍫 ya les resolvi la merienda del finde, de nada 😉
Peace ✌🏻
Brownies
-200gr de @chocolateaguila 70% cacao
-1/2 taza de aceite neutro, manteca o ghee (100g)
-4 huevos
-1/2 taza azúcar mascabo (75g)
-1 cdta extracto de vainilla 
-1/2 cdta sal
-1/2 taza harina de trigo sarraceno (60g)
Derretir el chocolate y el aceite a baño maria. Por otro lado batir los huevos con el azúcar hasta que esta se haya disuelto. Agregar el chocolate y mezclar. Agregar la harina e integrar bien sin que queden grumos. Pasar a un molde de 20x20cm y hornear 15-17 minutos a 180°C.
Coco
-3 tazas coco rallado (250g)
-4 Cdas aceite de coco, manteca o ghee
-4 Cdas miel
Mezclar todo o procesarlo y poner sobre el brownie, apretar bien contra abajo con ayuda de una cuchara o un vaso.
-100g chocolate amargo y 2 Cdas manteca, ghee o aceite de coco.
Derretirlo a baño maria o en el microondas, verter sobre el coco y enfriar hasta que este firme. Disfrutar!
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I don't work without chocolate, insert brownie here, insert brownie here ⚠️
HEALTHY GLUTEN-FREE COCONUT BROWNIES 🥥🍫 I already solved you the weekend treat, you're welcome 😉
Recipe in the comments 
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Si te sentís vacío, pro (🇺🇲🇬🇧 below) Si te sentís vacío, probablemente sea hambre 😉 así que mejor anda y hacete las mejores cookies saludables con chispas de chocolate 🍫
Peace ✌🏻
-2 tazas harina de avena (200g)
-1 taza harina de almendras (130g)
-1/2 taza azúcar mascabo (80g)
-1/2 cdta sal
-1 cdta polvo de hornear 
-1 cdta escencia de vainilla
-1 huevo
-1/2 taza aceite de coco o girasol (120ml)
-100g chispas chocolate amargo
En un bowl grande mezclar los ingredientes secos. Agregar los húmedos e integrar bien. Agregar las chispas, mezclar, y formar 12 - 15 bolitas de masa. Poner en una asadera con papel manteca, aplastarlas, y hornear 14 minutos en horno precalentado a 180°C. Dejar enfriar y disfrutar! 
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If you feel something is missing in life it is almost always a cookie! 😉 the recipe for the best healthy chocolate chip cookies is in the comments 👇🏻 
Let me know if you make them!
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Con las moras de ayer pin (🇺🇲🇬🇧 below) Con las moras de ayer pintó hacer esta "Frangipane tart" que básicamente es una tarta de almendras con un relleno cremoso y generalmente se le agrega fruta 😋 esta es mi versión saludable, sin gluten y súper fácil de hacer, espero les guste
Peace ✌🏻
Tarta frangipane de moras (saludable)
Masa
-1 1/5 tazas fécula de mandioca (200g)
-1 taza harina de almendras (120g)
-1 huevo y 1 yema
-2 Cdas aceite de coco
-1/4 cdta sal
-1/4 taza azúcar mascabo (40g)
Relleno
-2 huevos
-1/2 taza miel (150g)
-1/2 taza aceite de coco (120ml)
-1 taza harina de almendras (120g)
-1 cda extracto de vainilla 
-1/2 cdta sal
-2 Cdas maicena
-puñado de moras
Para la masa poner los ingredientes secos en un bowl. Agregar los húmedos e integrar bien. Enfriar 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3mm. Poner en un molde de tarta de 20cm de diámetro. Para el relleno batir todos los ingredientes cuidando de que no queden grumos. Poner sobre la base, decorar con las moras, y hornear 30-35 minutos o hasta que este firme. Dejar enfriar y disfrutar!
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Easy like Sunday morning 😋 
Whit another's day blackberries I decided to make this healthy and gf Frangipane tart, so easy to make and even easier to eat, recipe in the comments, I hope you like it 🤗
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Que mejor manera de arran (🇺🇲🇬🇧 below) Que mejor manera de arrancar la semana con un buen café? Pero todavía no es, y no me gusta el café, así que mejor aprovechamos y hacemos un mojito 🤪
MOJITOS DE MORAS 🥂 si, la semana de las moras es 😆
Peace & skol 🥂
2 mojitos
-2 oz ron blanco @havanaclub (60ml)
-1 oz jugo de lima (30ml)
-1 oz sirope/almíbar neutro (30ml)
-2 limas troceadas
-10 hojas de menta
-8-10 moras
-completamos con hielo y agua con gas o soda
Ponemos la menta, moras y lima en una jarra y con un morterito o cuchara presionamos bien contra el fondo para que suelten el sabor. Agregamos los líquidos, mezclamos bien y servimos con hielo. Disfrutar!
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Yes, blackberries kicking hard this week 🤪 BLACKBERRY MOJITO aka your new favorite cocktail to celebrate summer and Sunday 🤩
Recipe in the comments 
Peace & skol 🥂
(🇺🇲🇬🇧 below) Moras, adicto total a ell (🇺🇲🇬🇧 below) Moras, adicto total a ellas, y feliz de poder conseguirlas con un productor local 😋
No es lindo como reflejan la luz? 
A vos te gustan las moras? O preferís otra fruta? 
Se vienen las recetas con moras 😉
Peace ✌🏻
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Blackberries, totally addicted to them, and happy to get them from a local producer 😋
Isn't it nice how they reflect light?
Do you like blackberries? Or do you prefer another berry?
Recipes with blackberries coming tomorrow 😉
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) El verano pide por más r (🇺🇲🇬🇧 below) El verano pide por más recetas como estas 🤤 quien más ama las frutillas tanto como yo? 😏
Barritas crumble de frutillas y mantequilla de maní 😋
Peace ✌🏻
Base
-1 1/2 tazas harina de avena (150g)
-1 taza fécula de mandioca o maicena (130g)
-3 Cdas azúcar mascabo 
-2 huevos
-1 taza mantequilla de maní (250g)
-4-5 Cdas de agua
-Pizca sal marina
Relleno
-3 tazas (600g) frutillas picadas
-2 tazas mermelada de frutillas sin azucar (500g) @losnietitos
-3 Cdas maicena diluidas en agua
Molde de 22x22cm
Precalentar el horno a 200°C. Enmantecar y enharinar el molde o usar papel manteca. En un bowl grande mezclar los ingredientes secos de la base. Agregar los húmedos e integrar. Debe ser una masa suave pero no pegajosa. Dividirla en 2. Poner la mitad de la masa en la base, apretar bien y cocinar 10 min. En una ollita cocinar las frutillas con la mermelada hasta ablandar las frutillas. Agregar la maicena diluida y mezclar hasta que empiece a espesar. Poner sobre la base. Agregar el resto de la masa en forma de crumble y hornear 25 a 30 minutos hasta que el crumble este dorado. Dejar enfriar y disfrutar con heladooo 🤪

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Summer asks for more berry desserts 😋 who else loves strawberries?
Oaty Pb&J crumble bars 
Recipe in the comments 😉
Peace ✌🏻
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