Pim pum pam, las mejores albondigas veganas hechas en menos de 10 minutos y con muy pocos ingredientes. Y además, no tienen nada que envidiarle a las albóndigas de carne.
Las hamburguesas veggies, las albóndigas de porotos, las milanesas de soja, cada vez son mejores, y ahora las podes conseguir en el super más facilmente que antes, pero generalmente están llenas de aglutinantes, de conservantes y otro montón de porquerías que hacen que a pesar de ser veggies sean muy malas para la salud. Y que hay de hacerlas caseras? Bueno, son una verdadera pavada de hacer, súper simples, muy rápidas, rendidoras, se pueden congelar y si tenes la receta correcta, son taaaan ricas como las de carne!
En mi casa cada vez comemos más hamburguesas veggies por ejemplo, en especial por que mi hermana no come carne, y mi mamá prefiere evitarla cuando puede. A mi me gustan mucho, en especial por que siempre estamos cambiando la receta y probando con nuevos productos para variar el sabor, el color, y el valor nutricional. Esto es algo importante, variar y combinar las legumbres con los cereales de forma correcta para completar todos los aminoacidos que crean las proteínas que necesitamos.
En este caso, para estas albóndigas, combinamos porotos negros, que son mis preferidos para todo lo que tiene que ver con veggies, y arroz integral, que le da una buena textura y un rico sabor. Es importante condimentarlas de forma correcta, esto lo podes hacer a gusto, pero los esenciales son vegetales salteados, como cebolla, ajo y morrón, sal (obvio) pimienta y alguna hierba como cilantro o perejil (o ambos jaja).
Estas albóndigas van muy bien con pasta, puré de papa, salsa de tomate. Son una verdadera bomba. La textura es genial, y solo tenes que calentarlas por que los ingredientes ya van a estar todos cocidos.
Como siempre, muchas gracias por leer el post, si probas la receta no te olvides de escribirme por Instagram a @gaspar.carreira o enviarme un mail a gasparcareira@gmail.com contandome como salió y mandandome una foto, me hace feliz ver sus remakes y escuchar sus reviews!
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Albóndigas veganas de porotos negros y arroz integral
Albóndigas veganas, altas en proteínas y nutrientes con una textura genial, aptas para cocinar en salsa, y perfectas para comer con pasta o puré de papas.
Ingredients
- 1 taza porotos negros cocidos (escurridos) 220g
- 2 tazas arroz integral cocido (1 taza crudo aprox) 400g
- sal y pimienta a gusto
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 morrón pequeño
- hierbas a gusto (cilantro, perejil, orégano)
Salsa
- 3 tazas puré de tomate natural (salsa de tomate)
- 1/2 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- condimentos a gusto (sal, pimienta, orégano)
Instructions
Albóndigas
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Picar finamente el morrón y la cebolla, y saltear en una sartén con un poquito de aceite hasta que se ablanden. Procesar los porotos junto con el arroz integral hasta obtener una pasta suave y homogénea. Agregar los condimentos y las verduras salteadas y volver a procesar.
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Dejar enfriar la mezcla 1 hora. Una vez pasado este tiempo formar 16 bolas de masa de 3cm de diámetro más o menos.
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Si vas a comerlas con salsa (te dejo una receta básica pero que no falla) calentas la salsa, y metes las albóndigas adentro, cocinándolas a fuego bajo hasta que estén calientes. Y mientras hacer la pasta o el puré según las indicaciones del paquete.
Salsa
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Picar finamente los vegetales y saltearlos en una olla con un poquito de aceite revolviendo cada unos minutos. Una vez blandos y apenas dorados agregar el puré de tomate y los condimentos y cocinar hasta que esté caliente. Agregar las albóndigas y cocinar durante 5 o 6 minutos.
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Retirar del fuego y servir con spaghetti, puré de papas o con lo que más te guste!
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