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Healthy Berry

Food Blog

June 8, 2018 By Gaspar Carreira 2 Comments

Red pear & polenta cake

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I’m FAN of the cakes with polenta, well, I’m a fan of the polenta in any way, but in a cake is really great, it gives a texture and a corn flavor that no other ingredient gives! I haven’t used it for baking for a long time, and when I made this cake, I remembered everything that I loved cooking with polenta.

This cake is gluten-free, very fluffy and moist thanks to the pears, which are my favorite fruits. And as soon as I saw these red pears in the market I thought “I have to make a cake with these beauties”. So here is one of the richest, healthiest and most beautiful cakes I made.

Do you dare to try the recipe? You will not regret! If the tests tell me, send me an email or comment in the blog post how it came out, if you liked it, or that you would change it, I would love to listen to the advice of those who try my recipes! And if you share a photo on your Instagram or stories tag me like @gaspic_healthyberry so I can see it and I’ll share you in my stories!

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Red pear & polenta cake

Fluffy gluten-free cake, moist thanks to the pears, and super tasty.

Course Breakfast, Dessert
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 6 serves
Author Gaspar Carreira

Ingredients

  • 1 cup buckwheat fluor 120g
  • 1/2 cup instant polenta 100g
  • 1/2 cup coconut flour 100g
  • 2/3 cup muscovado or coconut sugar 140g
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp ground cinnamon
  • compote of 3 red pears
  • 1 egg or 2 egg replacements*
  • 1/4 cup almond milk or milk of your choice 60ml
  • 1/4 cup liquid oil 22ml
  • 1 sliced pear to decorate

Instructions

  1. Preheat the oven to 190°C

  2. In a large bowl mix all dry ingredients including sugar. Add the egg and the compote, mix well.

  3. Add the rest of the ingredients except the pear that is to decorate and go mixing until it is all integrated. Put the mixture in a mold of 18cm in diameter, decorate with slices of pear and bake for 18-20 minutes or until it is golden brown on top and cooked but still wet inside. When inserting a stick it should come out just wet

  4. Let cool and enjoy with a little cream and syrup of your liking!

Recipe Notes

*You can use an Orgran type egg replacement, or prepare one with 1 teaspoon of flax flour and 3 tablespoons of water for each egg, mix and let stand 15 minutes.

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Filed Under: Tarts & Cakes Tagged With: bake, cake, coconut, gluten free, pear, polenta, sweet

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Comments

  1. Catalina says

    March 6, 2019 at 8:46 am

    5 stars
    This turned out really well! I substituted pears with apples and reduced the sugar quantity in the recipe as I prefer to sweeten with toppings if I find it necessary, but the result was more than delicious. Also, I added some pecan nuts for crunchiness and loved the flavour mix. Thank you for sharing this with us!

    Reply
    • Gaspar Carreira says

      March 7, 2019 at 2:13 pm

      Thank you so much Catalina! Makes me so happy that you liked it.
      Your version sounds really tempting

      Reply

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Hi! My name is Gaspar, and I welcome you to GaspicHealthyBerry, thanks for coming! Here I share all my healthy and decadent recipes, filled with chocolate, peanut butter, and love.

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(🇺🇲🇬🇧 below) Si te sentís vacío, pro (🇺🇲🇬🇧 below) Si te sentís vacío, probablemente sea hambre 😉 así que mejor anda y hacete las mejores cookies saludables con chispas de chocolate 🍫
Peace ✌🏻
-2 tazas harina de avena (200g)
-1 taza harina de almendras (130g)
-1/2 taza azúcar mascabo (80g)
-1/2 cdta sal
-1 cdta polvo de hornear 
-1 cdta escencia de vainilla
-1 huevo
-1/2 taza aceite de coco o girasol (120ml)
-100g chispas chocolate amargo
En un bowl grande mezclar los ingredientes secos. Agregar los húmedos e integrar bien. Agregar las chispas, mezclar, y formar 12 - 15 bolitas de masa. Poner en una asadera con papel manteca, aplastarlas, y hornear 14 minutos en horno precalentado a 180°C. Dejar enfriar y disfrutar! 
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If you feel something is missing in life it is almost always a cookie! 😉 the recipe for the best healthy chocolate chip cookies is in the comments 👇🏻 
Let me know if you make them!
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Con las moras de ayer pin (🇺🇲🇬🇧 below) Con las moras de ayer pintó hacer esta "Frangipane tart" que básicamente es una tarta de almendras con un relleno cremoso y generalmente se le agrega fruta 😋 esta es mi versión saludable, sin gluten y súper fácil de hacer, espero les guste
Peace ✌🏻
Tarta frangipane de moras (saludable)
Masa
-1 1/5 tazas fécula de mandioca (200g)
-1 taza harina de almendras (120g)
-1 huevo y 1 yema
-2 Cdas aceite de coco
-1/4 cdta sal
-1/4 taza azúcar mascabo (40g)
Relleno
-2 huevos
-1/2 taza miel (150g)
-1/2 taza aceite de coco (120ml)
-1 taza harina de almendras (120g)
-1 cda extracto de vainilla 
-1/2 cdta sal
-2 Cdas maicena
-puñado de moras
Para la masa poner los ingredientes secos en un bowl. Agregar los húmedos e integrar bien. Enfriar 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3mm. Poner en un molde de tarta de 20cm de diámetro. Para el relleno batir todos los ingredientes cuidando de que no queden grumos. Poner sobre la base, decorar con las moras, y hornear 30-35 minutos o hasta que este firme. Dejar enfriar y disfrutar!
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Easy like Sunday morning 😋 
Whit another's day blackberries I decided to make this healthy and gf Frangipane tart, so easy to make and even easier to eat, recipe in the comments, I hope you like it 🤗
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Que mejor manera de arran (🇺🇲🇬🇧 below) Que mejor manera de arrancar la semana con un buen café? Pero todavía no es, y no me gusta el café, así que mejor aprovechamos y hacemos un mojito 🤪
MOJITOS DE MORAS 🥂 si, la semana de las moras es 😆
Peace & skol 🥂
2 mojitos
-2 oz ron blanco @havanaclub (60ml)
-1 oz jugo de lima (30ml)
-1 oz sirope/almíbar neutro (30ml)
-2 limas troceadas
-10 hojas de menta
-8-10 moras
-completamos con hielo y agua con gas o soda
Ponemos la menta, moras y lima en una jarra y con un morterito o cuchara presionamos bien contra el fondo para que suelten el sabor. Agregamos los líquidos, mezclamos bien y servimos con hielo. Disfrutar!
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Yes, blackberries kicking hard this week 🤪 BLACKBERRY MOJITO aka your new favorite cocktail to celebrate summer and Sunday 🤩
Recipe in the comments 
Peace & skol 🥂
(🇺🇲🇬🇧 below) Moras, adicto total a ell (🇺🇲🇬🇧 below) Moras, adicto total a ellas, y feliz de poder conseguirlas con un productor local 😋
No es lindo como reflejan la luz? 
A vos te gustan las moras? O preferís otra fruta? 
Se vienen las recetas con moras 😉
Peace ✌🏻
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Blackberries, totally addicted to them, and happy to get them from a local producer 😋
Isn't it nice how they reflect light?
Do you like blackberries? Or do you prefer another berry?
Recipes with blackberries coming tomorrow 😉
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) El verano pide por más r (🇺🇲🇬🇧 below) El verano pide por más recetas como estas 🤤 quien más ama las frutillas tanto como yo? 😏
Barritas crumble de frutillas y mantequilla de maní 😋
Peace ✌🏻
Base
-1 1/2 tazas harina de avena (150g)
-1 taza fécula de mandioca o maicena (130g)
-3 Cdas azúcar mascabo 
-2 huevos
-1 taza mantequilla de maní (250g)
-4-5 Cdas de agua
-Pizca sal marina
Relleno
-3 tazas (600g) frutillas picadas
-2 tazas mermelada de frutillas sin azucar (500g) @losnietitos
-3 Cdas maicena diluidas en agua
Molde de 22x22cm
Precalentar el horno a 200°C. Enmantecar y enharinar el molde o usar papel manteca. En un bowl grande mezclar los ingredientes secos de la base. Agregar los húmedos e integrar. Debe ser una masa suave pero no pegajosa. Dividirla en 2. Poner la mitad de la masa en la base, apretar bien y cocinar 10 min. En una ollita cocinar las frutillas con la mermelada hasta ablandar las frutillas. Agregar la maicena diluida y mezclar hasta que empiece a espesar. Poner sobre la base. Agregar el resto de la masa en forma de crumble y hornear 25 a 30 minutos hasta que el crumble este dorado. Dejar enfriar y disfrutar con heladooo 🤪

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Summer asks for more berry desserts 😋 who else loves strawberries?
Oaty Pb&J crumble bars 
Recipe in the comments 😉
Peace ✌🏻
SORTEO!!! 🎁🎉 Junto con @losnietitos les vamo SORTEO!!! 🎁🎉
Junto con @losnietitos les vamos a regalar un montón de productos que vamos a sortear dentro de 1 semana exactamente! 
PARA PARTICIPAR tenes que
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QUE TE LLEVAS?
Habrá 3 ganadores, CADA UNO se lleva 12 productos!!
-2 kilos de dulce de leche 
-2 dulce de batata 
-2 dulce de membrillo
-2 Creme Cholatte 
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El ENVIO es a todo el Uruguay sin costo! (Te lo enviamos a la agencia que te quede más cerca) 

Se sortea el miércoles 27 a última hora del día 👈🏻
Y atentos que se vienen muchos más sorteos 💣
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