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Cheesecake de vainilla y frutillas
Prep Time
15 min
Cook Time
1 h 20 min
 

Base libre de gluten, relleno de 5 ingredientes y compota de frutilla lista en 5 minutos. Fácil, rico, saludable, perfecto para cualquier momento del dia.

Course: merienda, Postre
Servings: 10 porciones
Author: Gaspar Carreira
Ingredients
Base
  • 2 1/2 tazas harina de trigo sarraceno 300g
  • 1/2 taza azúcar mascabo o de coco 100g
  • 1/3 taza agua fría 70ml
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza aceite liquido (de coco o girasol) 60ml
  • 1/2 cdta sal marina
Cheesecake
  • 1 1/2 tazas queso crema 300g
  • 1/3 taza yogurt natural sin azúcar 80ml
  • 2/3 taza azúcar mascabo o de coco 165g
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 5 huevos grandes
Compota
  • 2 tazas frutillas frescas 400g
  • 1/3 taza azúcar mascabo o de coco 80g
Instructions
Base
  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. En un bowl poner el azucar, el aceite y el huevo todo junto y batir bien. Agregar el resto de los ingredientes menos el agua y mezclar. Agregar el agua de a poco hasta conseguir una masa homogenea, elastica pero no pegajosa.

  3. Estirar la masa hasta un grosor de 3mm. Ponerla en un molde de 16 cm de diámetro con papel manteca y enharinado. Pinchar toda la base con un tenedor. Dejar a un lado

Cheesecake
  1. Mezclar el queso crema con la vainilla, el yogurt y el azúcar. En otro bowl batir los huevos e, integrar todo y poner sobre la base.

  2. Hornear durante 1 hora o 1 hora 20 minutos a baño maría* tapado con aluminio o hasta que este firme.

Compota
  1. Sacar las hojitas de las frutillas y cortarlas en mitades. Ponerlas en una ollita a fuego bajo, el azúcar y 2 cucharadas de agua, revolver cada 1 minuto y dejar tapado hasta que las frutillas esten blandas. Poner sobre el cheesecake y enfriar

Recipe Notes

**Hornear a baño maría significa que el molde de la torta ira dentro de otro molde, o una asadera, con agua, por lo que el molde quedara rodeado de agua. Con tan solo 1 o 2 dedos de agua alcanza. Cubrir el molde con papel aluminio por completo, tanto por abajo como por arriba y los costados.