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Tarta de mousse de chocolate y fruta
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
 

Esta es una tarta súper fácil de hacer, con una mousse cremosa y saludable a base de boniato y una masa libre de gluten súper crujiente.

Course: merienda, Postre
Servings: 8 porciones
Author: Gaspar Carreira
Ingredients
Base
  • 2 tazas harina de trigo sarraceno 240g
  • 1/2 taza azúcar mascabo o de coco 100g
  • 1/2 taza cacao amargo en polvo 45g
  • 1/3 taza agua fría 75ml
  • 1/4 taza aceite líquido, neutro 60ml
  • 1 huevo grande*
  • 1/2 cdta sal marina
Mousse
  • 1 taza puré de boniato 200g
  • 1/4 taza aceite de coco derretido 60ml
  • 1/3 taza sirope de maple o miel 100g
  • 1/3 taza mantequilla de maní sin sal 60g
  • 100 g chocolate amargo picado
  • 1/4 taza cacao amargo en polvo 45g
Instructions
Base
  1. Precalentar el horno a 180°C.

  2. En un bowl poner el azucar, el aceite y el huevo todo junto y batir bien. Agregar el resto de los ingredientes menos el agua y mezclar. Agregar el agua de a poco hasta conseguir una masa homogenea, elastica pero no pegajosa

  3. Estirar la masa hasta un grosor de 2mm. Ponerla en un molde rectangular de tarta de 20x8cm con papel manteca, pinchar con un tenedor toda la superficie y hornear durante 12-15 minutos o hasta que este crujiente. Dejar a parte

Mousse
  1. Derretir el chocolate amargo a baño maría o en el microondas y procesar junto con el resto de los ingredientes de la mousse hasta que sea una mezcla homogénea y cremosa, poner sobre la base y enfriar.

  2. Decorar con fruta como higos y frambuesas

Recipe Notes

* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.