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Galles de chocolate y crema de naranja
Prep Time
15 min
Cook Time
10 min
Total Time
25 min
 

Galletas suaves de chocolate con un relleno cremoso de naranja, gf y veganas

Course: merienda
Servings: 20 galletas
Author: Gaspar Carreira
Ingredients
Galletas
  • 2 tazas harina de trigo sarraceno 200g
  • 1/2 taza cacao en polvo 45g
  • 1/2 taza azúcar mascabo o de coco
  • 1/4 taza aceite líquido, de coco o girasol 60ml
  • 1/4 taza agua fría 60ml
  • 1 huevo o 1 reemplazo de huevo*
  • 1 cdta sal marina
Relleno
  • 2 tazas castañas de cajú remojadas 4 horas 300g
  • 1/3 taza leche de coco (o cualquier otra de tu elección) 70ml
  • 1/3 taza miel o sirope de maple 100g
  • 1/4 taza aceite de coco líquido 60ml
  • 2 Cdas ralladura de naranja
  • 1/2 cdta sal marina
Instructions
Galletas
  1. En un bowl poner el azucar, el aceite y el huevo todo junto y batir bien. Agregar el resto de los ingredientes menos el agua y mezclar. Agregar el agua de a poco hasta conseguir una masa homogenea, elastica pero no pegajosa. 

  2. Enfriar la masa en la heladera durante 10 minutos. Mientras precalentar el horno a 200°C y enmantecar/enharinar una asadera con papel manteca.

  3. Sacar la masa de la heladera y estirarla hasta un grosor de 2mm. Cortar 40 galletas de con un cortante de masa de unos 5cm de diámetro, poner sobre la asadera y hornear durante unos 8 minutos o hasta qu esten cocidas, pero no demasiado crujientes. Dejar enfriar

Relleno
  1. Escurrir y procesar las castañas de cajú hasta obtener una pasta suave y homogénea. Agregar el resto de los ingredintes y volver a procesar.

  2. Armar las galletitas, una galleta, una cucharada de relleno, arriba la otra, presionar suavemente. repetir hasta quedarse sin galletas. Mantenerlas en la heladera.

Recipe Notes

*Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.