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Cheesecake de vainilla y dulce de leche
Prep Time
10 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 h
 

Este cheesecake es super cremoso, fácil de hacer, y muy rico, ideal como postre o para la merienda.

Course: merienda, Postre
Servings: 20 porciones
Author: Gaspar Carreira
Ingredients
Base
  • 3 1/2 tazas avena instantánea* 350g
  • 1 taza coco rallado 100g
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza agua 110ml
  • 1/4 taza aceite de coco (derretido) o de girasol 55ml
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1/2 cdta sal marina
Cheesecake
  • 2 1/2 tazas queso crema light 600g
  • 6 huevos grandes
  • 1 taza crema de coco o leche de coco refrigerada toda la noche 200ml
  • 1 taza azúcar mascabo o de coco 180g
  • 2 cdtas extracto de vainilla
  • 1 taza dulce de leche sin azúcar 300g
Instructions
Base
  1. Procesar la avena hasta obtener una harina, agregar el resto de los ingredientes de la base y procesar hasta que este todo integrado. Poner la mezcla sobre un molde rectangular de 20x30 aprox. con papel manteca. Dejar aparte

Relleno
  1. Precalentar el horno a 180°C

  2. En un bowl grande poner el queso crema y batirlo suavemente hasta que esté bien cremoso, agrgar los huevos, el azúcar y la crema de coco y la vainilla y batir hasta que sea una mezcla homogénea y cremosa. 

  3. Separar 1 taza de la mezcla del cheesecake y mezclar con el dulce de leche, dejar a parte.

  4. Poner el relleno del cheesecake sobre la base, y luego agregar la mezcla con dulce de leche por encima, con ayuda de una cuchara puedes hacer algunos remolinos en la mezcla.

  5. Hornear a baño maría** durante 50-60 minutos o hasta que esté completamente firme.

  6. Dejar enfriar y disfrutar

Recipe Notes

*Usar avena libre de gluten para una receta apta para celiacos o para una dieta libre de gluten.

**Hornear a baño maría significa que el molde de la torta ira dentro de otro molde, o una asadera, con agua, por lo que el molde quedara rodeado de agua. Con tan solo 1 o 2 dedos de agua alcanza.