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Tarta de mousse de mantequilla de maní y chocolate
Prep Time
25 min
Cook Time
20 min
Total Time
45 min
 

Esta tarta de es super fácil de hacer, es vegana, y con opción libre de gluten.

Course: merienda, Postre
Servings: 8 porciones
Author: Gaspar Carreira
Ingredients
Base
  • 4 1/2 tazas avena instantanea 450g
  • 2/3 taza agua fría 150ml
  • 1/3 taza azúcar mascabo o de coco 70g
  • 2 reemplazos de huevo* o 2 huevos grandes
  • 1/2 cdta sal marina
  • 1 cdta extracto de vainilla
Chocolate
  • 1 1/2 tazas boniato horneado o hervido 350g aprox
  • 1/2 taza sirope de maple o miel 150g
  • 1/3 taza mantequilla de maní 65g
  • 50 g chocolate amargo por lo menos 80% cacao
  • 1/2 taza cacao en polvo 45g
  • 2 cdtas extracto de vainilla
Mousse
  • 1/3 taza aquafaba (líquido de la coccion de los garbanzos) 70ml
  • 1/2 taza sirope de maple o miel 150g
  • 2/3 taza mantequilla de maní 130g
  • 1/3 taza aceite de coco derretido 70ml
Instructions
Base
  1. Precalentar el horno a 190°C y enmantecar/enharinar un molde de 18 cm de diámetro.

  2. Poner la avena en una procesador de alimentos y procesar hasta que sea una harina fina, agregar el resto de los ingredientes de la base, y procesar hasta que este integrado.

  3. Poner la mezcla en el molde y presionar bien contra la base y los costados.

  4. Pinchar la base con un tenedor por toda la superficie y hornear durante 12-15 minutos o hasta que este crujiente y dorada, dejar enfriar.

Chocolate
  1. Derretir el chocolate en el microondas o a baño maría y procesar todos los ingredientes hasta que tener una mezcla suave y homogénea. Poner sobre la base y dejar enfriar.

Mousse
  1. En un bowl grande batir el aquafaba hasta punto nieve, es decir, que al voltear el bowl no se caigan. Mientras en una ollita o en el microondas calentar el sirope, sin que llegue a hervir. 

  2. Verter el sirope caliente sobre el aquafaba montado a nieve y seguir batiendo a alta velocidad hasta que el merengue se haya enfriado por completo.

  3. En otro bowl mezclar la mantequilla de maní con el aceite de coco. Una vez el merengue este listo, pasar la mezcla con mantequilla de maní al bowl con el merengue y mezclar con una espátula con movimientos envolventes, cuantos menos movimientos necesites mejor, hasta que este completamente integrado.

  4. Poner sobre el chocolate, llevar a la heladera hasta que est frío y disfrutar.

Recipe Notes

* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.