Precalentar el horno a 200°C

Poner todos los ingredientes de la base en una procesadora de alimentos y procesar hasta conseguir una mezcla homogenea, pegajosa pero todavia moldeable.

Enmantecar y enharinar 3 moldes de tartas individuales desmontables de unos 12 cm de ancho. Dividir la masa en 3 y apretar bien en los moldes. Pinchar la base de la masa con un tenedor varias veces, así el aire puede salir y la base no se hincha.

Hornear las bases durante 12-15 minutos o hasta que esten crujientes y se separen de los bordes. Dejar a un lado

Poner a hervir una taza y media de agua con el azucar y la sal. Mientras batir los huevos junto con la yema en un bowl hasta durante unos segundos, hasta que haya muchas burbujas. 

Cuando hierva el agua diluir la maicena en la media taza restante de agua (fria) y verter en la olla con el agua y la azucar, bajar el fuego y batir constantemente durante 1 minuto o hasta que espese. Debe ser constate y fuerte para evitar grumos

Pasar la mezcla con maicena al bowl con los huevos batidos y mezclar bien hasta que se integren, devolver al fuego, a baja temperatura, durante 1 minuto aprox. siempre batiendo.

Apagar el fuego y agregar el jugo de limón y la ralladura, batir hasta que este todo integrado y verter sobre las bases de avena. Dejar enfriar

Batir las claras hasta punto nieve (es decir que cuando das vuelta el bowl, si, boca abajo, las claras no se caen). Mientras hervir la miel, aoenas ierva apagar el fuego, y una vez las claras esten en punto nieve le agregas la miel caliente y seguis batiendo a alta velocidad hasta que se enfrie.

Poner sobre el relleno de limon y mantener en la heladera hasta la hora de comer.