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Sandwich helado de galletas de tahini
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
 

Galletas crujientes rellenas de helado de mantequilla de maní, libre de gluten

Course: Postre
Servings: 4 Sandwiches
Author: Gaspar Carreira
Ingredients
Galletas
  • 2 huevos o 3 reemplazos de huevo*
  • 1/2 taza aceite liquido (de coco o girasol van bien) 45ml
  • 3/4 taza azúcar mascabo o de coco 165g
  • 1/2 taza tahini (pasta de sesamo) 110g
  • 1 2/3 taza harina de garbanzos 300g
  • 1 cdta polvo de hornear
  • 1 cdta bicarbonato de sodio
  • pizca sal marina
Helado
  • 3 bananas maduras
  • 1/3 taza yogurt de tu preferencia (natural) 70g
  • 1/3 taza mantequilla de maní 70g
  • 1/3 taza miel o sirope de maple 80g
Instructions
Galletas
  1. Precalentar el horno a 200°C

  2. En un bowl grande batir los huevos con el aceite y el azucar hasta que este todo bien integrado, agregar el tahini y batir de nuevo. Poner los ingredintes secos y mezclar hasta tener una masa homogenea y moldeable. Formar 8 discos de 0.5cm de espesor sobre una asadera con papel manteca/pergamino y hornear durante 15-17 minutos o hasta que esten doradas y crujientes. Dejar enfriar

Helado
  1. Cortar las bananas en rodajas finas y congelar durante 4 horas. Procesar junto con los otros ingredintes hasta que no queden pedazos de banana. Congelar durante una hora. 

  2. Armar los sandwiches de helado. Si quiere los puede bañar con chocolate amargo. Mantener en el freezer

Recipe Notes

* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.