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Cheesecake de higos y chocolate
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
 

Relleno cremoso de tofu y chocolate derretido y una base crujiente de avena y nuces.

Course: Postre
Servings: 16 porciones
Author: Gaspar Carreira
Ingredients
Base
  • 2 1/2 tazas avena 250g
  • 1 taza nueces picadas 130g
  • 2/3 taza azúcar mascabo o de coco 140g
  • pizca sal marina
  • 1 huevo o dos reemplazos*
  • 1/3 taza agua 80ml
Relleno
  • 500 g tofu suave
  • 1/2 taza mantequilla de maní natural 110g
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 2/3 taza azúcar mascabo o de coco 140g
  • 1 huevo o dos reemplazos*
  • 150 g chocolate amargo derretido por lo menos 80% cacao
  • 1/3 taza cacao en polvo 30g
  • pizca sal marina
Instructions
Base
  1. Precalentar el horno a 200°C

  2. Procesar las nueces hasta que ya no queden partes grandes. Agregar el resto de los ingredintes y procesar hasta que este todo bien integrado. 

  3. Poner la mezcla en un molde rectangular de 30x20 cm con papel manteca/pergamino y enharinada. Hornear durante 5 minutos mientras haces el relleno.

Relleno
  1. Procesar el tofu con la mantequilla de maní, el chocolate y la vainilla hasta que este todo bien integrado.

  2. Agregar el huevo y procesar de nuevo.

  3. Agregar el resto de los ingredintes y rpocesar hasta obtener una mezcla cremosa y homogenea. Repartirla sobre la base, poner rodajas de higos encima. Llevar al horno durante 10-12 minutos o hasta que este completamente solido.

  4. Dejar enfriar antes de comer. Mantener en la heladera hasta 3 dias o congelar.

Recipe Notes

* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.