Simple, saludable, con ingredintes faciles de conseguir, y perfecta para cualquier ocasion!
- 2 tazas zanahorias ralladas 270g
- 2/3 taza azucar mascabo o de coco 130g
- 1/4 taza aceite liquido 55ml
- 2 huevos o 3 reemplazos de huevo*
- 1/2 taza agua 120ml
- 2 tazas harina de trigo integral 240g
- 1 taza nueces picadas 150g
- 1 cdta polvo de hornear
- 1 cdta canela en polvo
- 1/4 cdta sal marina
-
Precalentar el horno a 200°C
-
Poner la zanahoria en un bowl grande junto con el resto de los ingredientes humedos. Batir bien. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien hasta que este todo bien integrado.
-
Poner la mezcla en un molde de 9x20 cm y hornear durante 25-30 minutos o hasta que este dorado por encima y seco en el interior**
-
Dejar enfriar y decorar!
-
Mantener en la heladera y sacarla unos 10 minutos antes de comerla.
* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.
**Ya que es una mezcla muy humeda y la zanahoria tiene mucho liquido puede ser que se dore por encima y siga humeda en el interior, para que no se seque por arriba y quede cruda dentro, pasados los 25 minutos de horno debes cubrir la torta con papel de aluminio y hornearla hasta que ya no este cruda por dentro.