Tarta de coco y frutillas

Me encantan las tartas, soy un poco adicto a los postres como este, y esta es la mejor tarta de todo el mundo, se los aseguro!

¿A quién no le gustan las tartas? Y es mucho mejor con un relleno cremoso y frutos rojos frescos en la parte superior, puedes elegir tu fruta favorita, pero para mí, la mejor combinación es el coco y las frutillas.

Es una corteza sin horno endulzada naturalmente con dátiles y arándanos rojos secos, y solo 3 ingredientes para el relleno de coco. Rematado con las fresas más deliciosas y dulces. Este relleno es muy cremoso, la idea de este tipo de relleno fue de mi novia, es un relleno que se basa en tres ingredientes, un líquido que le da sabor al relleno, almidón de maíz que le da consistencia y un endulzante.

Es aconsejable consumir frutillas crudas, ya que no pierden nutrientes y vitaminas como C, A (caroteno) y E (antioxidantes), B1, B2, B3 y B6, K. Y minerales como calcio, potasio, yodo, silicio, fósforo, magnesio. Además de proporcionar grandes cantidades de fibra y agua, así como pocas calorías y tiene un índice glucémico bajo, por lo que es adecuado para diabéticos.

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Tarta de coco y frutillas sin horno

Me encanta esta tarta, la hice muchas veces y tengo muchas versiones diferentes, incluso apareció en una revista ¡es realmente deliciosa y se ve genial! O no?

Course Postre

Prep Time 10 minutos

Cook Time 15 minutos

Total Time 25 minutos

Servings 8 porciones

Author Gaspar Carreira

Ingredients

Receta base cruda:

• 1/2 taza de datiles descarozados
• 1/2 taza de arandanos rojos disecados
• 1 taza castañas de caju crudas
• 2 1/2 tazas de harina de almendras
• 1/4 cdta sal de mar
• 1/2 cdta extarcto de vainilla
• 2 Cdas de aceite de coco (no derretido)

Relleno de coco:

• 4 tazas leche de coco cremosa
• 1/2 taza azucar de coco
• 6 Cdas de maicena diluida en media taza de agua
• Optional: 1/4 tsp coconut extract

Frutillas, unas 12 de tamaño mediano

Instructions

Corteza:

1. Ponga en un recipiente los datiles y los arándanos rojos con agua hirviendo durante 40 minutos. Escurrir y dejar a un lado. Procese las castañas de caju y déjelas a un lado. Procesar los datiles y los arándanos junto con la sal y la vainilla, agregar el resto de los ingredientes. Ponga y aplaste bien en un molde con papel pergamino, refrigere durante una hora. En las notas dejo un gran tip, perfecto para la corteza cruda.

Relleno:

1. Ponga la leche en una olla con el azúcar y el extracto de coco. Cuando comience a hervir, reduzca el calor y agregue la maicena diluida en agua, revuelva hasta que sea una mezcla gruesa y homogénea, tenga cuidado de que no haya grumos en la mezcla. Ponga el relleno en la corteza, agregue la fruta y refrigere por una hora o dos antes de cortar.

Recipe Notes

Cómo probar si la base de un postre crudo (un chessecake vegano, por ejemplo, o la corteza de una tarta) es lo suficientemente húmedo: tomar una media cucharadita de mezcla y hacer una pequeña pelota con las manos; si mantiene la forma, significa que la base no se va a romper.