I am a huge cookie lover and the maximum chocolate fan. For a while, I’m also a fan of peanut butter, and I always had the idea of how much more decadent was a dessert was better. So here they are, the most decadent and delicious sandwich cookies you can try. Simply perfect, they do not need an oven, they are super fast to make and with ingredients that you will easily get. Want one? Why not make the recipe and have all!
Chocolate Pb&J cookie sandwiches
The tastiest bites on the world. Chocolate cookies with peanut butter and jam, who wants to try?
Prep Time 20 minutos
Total Time 20 minutos
Servings 7 cookie sandwichs
Ingredients
Ingredientes galleta:
- 2 tazas de coco rallado
- 1/3 taza harina de lino
- 1/3 taza cacao en polvo
- 1/3 taza aceite de coco derretido
- 1/3 taza mantequilla de maní natural
- 1/2 taza sirope de maple
- 4 Cdas agua
- pizca de sal marina
Relleno:
- 1/2 taza mantequilla de maní natural
- 4 Cdas aceite de coco derretido
- 3 Cdas sirope de maple
- Mermelada (yo use de grosella negra sin azucar)
Chocolate para bañar los bocaditos, unos 150g
Instructions
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Poner todos los ingredientes secos de las galletas en un procesador de alimentos y procesar durante unos segundos. Agregar los ingredientes humedos y procesar hasta obtener una mezcla humeda, homogenea y moldeable, debe ser una mezcla que no se desarme al armar una bolita, pero tampoco debe pegarse a los dedos. Formar 14 galletas de medio centimetro de espesor y 5 centimetros de diametro, puedes usar un molde si lo deseas. Enfriar durante una hora.
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Para el relleno de mantequilla de maní mezclar la mantequilla con el aceite y el sirope, dejar en la heladera durante al rededor de una hora o hasta que la mezcla sea cremosa pero no liquida, con consistencia de crema.
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Poner al rededor de una cucharada de mantequilla sobre la mitad de las galletas, sobre esta una cucharadita de mermelada y terminar con otra galleta en la cima. Enfriar durante una hora.
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Derretir el chocolate en el microondas, cuidar de que no se queme, bañar cada uno de los bocaditos y enfriar durante otra hora. Antes de comerlos dejarlos unos 10 minutos fuera de la heladera, que los disfrutes!
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