Cheesecake de arandanos, vainilla y trigo sarraceno

Cheesecake. Cuando pienso en cheesecake se me vienen muchas cosas a la mente, la primera es el cheesecake estilo New York que hacia mi madre cuando yo era pequeño, lo que significaba que ese dia iba a tener una sobredosis de azucar, imposible resistirse frente a semejante postre! Y el que mas me gusta es el clasico, con salsa de frutos rojos arriba.

Con esta receta decidi darle un giro al clasico y usar algunos de mis ingredientes favoritos para hacerla. Base de trigo sarraceno, libre de gluten, crujiente, que se desarma en la boca, simplemente celestial, y es una de mis receas favoritas, muy practica y facil de hacer.

Y para el relleno use tofu para reemlpazar el queso crema, no notaras la diferencia, el tofu es otro ingredinte super practico, perfecto para hacer postres altos en proteína, cremosos y muy ricos!!!

Y que decir de los arandanos! Le dan ese toque jugoso y acido que cualquier postre debe tener.

Te animas a probar la receta? No te arrepentirás! Si las probas, dimelo, envíeme un correo electrónico o un comentario en la publicación del blog sobre cómo salió, si te gustó, o si le cambiarías algo. Me encantaría escuchar tu consejo! Y si compartes una foto en Instagram o tus historias, etiquetame como @gaspic_healthyberry para que pueda verlo y ¡te compartiré en mis historias!

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Cheesecae de arandanos y vainila

Libre de gluten, lactosa o azucares refinados y muuuuy rico!

Prep Time 15 minutos

Cook Time 22 minutos

Total Time 37 minutos

Servings 3 tartas individuales

Author Gaspar Carreira

Ingredients

Base

• 2 tazas harina de trigo sarraceno 240g
• 1/2 taza azúcar mascabo o de coco 100g
• 1/4 taza agua fria 60ml
• 1 huevo o dos reemplazos de huevo*
• 1/4 taza aceite liquido (coco o girasol esta bien) 60ml
• 1/4 cdta sal marina

Relleno

• 300 g tofu suave
• 1/3 taza sirope de maple o miel 85g
• 1/3 taza aceite de coco derretido 80ml
• 2 cdtas extracto de vainilla
• 1/4 cdta sal marina
• 1 huevo o reemplazos de huevo*
• 1 taza arandanos frescos o congelados

Instructions

Base

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. En un bowl poner el azucar, el aceite y el huevo todo junto y batir bien. Agregar el resto de los ingredientes menos el agua y mezclar. Agregar el agua de a poco hasta conseguir una masa homogenea, elastica pero no pegajosa

3. Estirar la masa hasta un grosor de 2mm. Dividirla en 3 partes iguales y ponerla en 3 moldes de tarta de 13 cm de diametro.

4. Dejar a un lado.

Relleno

1. Procesar el tofu hasta que este cremoso. Agregar el resto de los ingredintes y procesar hasta que este bien integrado.

2. Poner el relleno soobre las bases de trigo sarraceno, cuidar de que no queden demasiado llenas, aprox 2/3 partes.

3. Poner un tercio de los arandanos en cada tarta, sobre la mezca de tofu, y llevar al horno durante 20-25 minutos o hasta que la base este dorada y el relleno se haya solidificado

4. Dejar enfriar y disfrutar

Recipe Notes

* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.