Una sopa sabrosa de fideos sin gluten, con tofu, vegetales, un toque de picante, salado, y dulce! Es una receta muy fácil de hacer, perfecta para una cena romántica o en familia. Lista en media hora.
- 500 g tofu firme
- 1/3 taza salsa de soja 80ml
- 1/3 taza jarabe de agave 80ml
- 250 g fideos secos libres de gluten (yo usé de harina de quinoa)
- 10 tazas caldo de verduras (casero mejor) 2.5 Litros
- 4 dientes de ajo
- 6 cm de jengibre fresco pelado
- 3 ajíes picantes (catalanes o el que te guste)
- 3 tazas hongos shitake 200g
- 2 cdtas sal marina
- aceite de girasol o soja (para saltear)
- 3 huevos
- cebollita de verdeo
- cilantro
- semillas de sésamo
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Cortar el tofu en rebanadas de 0.5cm de ancho. Mezclar la salsa de soja con el jarabe y marinar durante 15 minutos.
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Una vez marinado el tofu, calentar una sartén con un poco de aceite. Una vez caliente cocinar el tofu durante unos 2 minutos de cada lado (hasta dorar) sacar de la sartén y dejar a un lado.
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En una olla grande poner un poco de aceite. Cortar el ajo, el jengibre, los hongos y los ajíes finamente, poner en la olla, agregar la sal y saltear durante 3 o 4 minutos. Agregar el caldo de verduras y tapar hasta que empiece a hervir. Agregar los fideos y cocinar según las indicaciones del paquete (generalmente tardan 10-12 minutos).
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Si se desea hervir 3 huevos o hacerlos poché.
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Servir los fideos con caldo. Agregar el tofu, huevo, y terminar con cilantro picado, cebollita de verdeo, más ají y semillas de sésamo.
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Disfrutar! Y si sobra, guardarlo en un tupper y calentarlo al otro día, es todavía más sabroso!