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Torta de crepes triple chocolate
Prep Time
30 min
Cook Time
1 h
 

Crepes de chocolate y trigo sarraceno rellenos de crema de chocolate. Una torta fácil de hacer, decadente, suave, y que sorprenderá a quien la vea y pruebe. Sin horno y sin ingredientes difíciles de conseguir.

Servings: 16 porciones
Author: Gaspar Carreira
Ingredients
Crepes
  • 6 huevos grandes
  • 2 1/2 tazas leche descremada 600ml
  • 1 taza azúcar mascabo o de coco 150g
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 1/2 cdta sal marina
  • 1 1/2 tazas harina de trigo sarraceno 180g
  • 1/2 taza cacao amargo 45g
  • 1 cdta polvo de hornear
Relleno
  • 2 1/2 tazas crema de leche (bien fría) 600ml
  • 300 g chocolate amargo 70-80% cacao
  • 1/2 taza azúcar mascabo o de coco 75g
  • 1 cdta esencia de vainilla
Baño de chocolate
  • 200 g chocolate de tu elección
  • 4 Cdas crema de leche
Instructions
Crepes
  1. Batir los ingredientes líquidos hasta integrar. Tamizar los ingredientes secos y mezclar bien cuidando de que no queden grumos. Dejar reposar la mezcla durante 15 minutos.

  2. Calentar una sartén antiadherente (20cm de diametro aprox.) a fuego medio. Agregar 1 Cda de aceite de sabor neutro o manteca y esparcir bien por toda la superficie. Tomar 1/4 de taza (50-60ml) de mezcla y esparcirla por la sartén de forma que quede una capa uniforme de bordes prolijos.

  3. Cocinar los crepes 1 minuto y medio, dar vuelta y cocinar durante otro minuto. Pasar el crepe a un plato y cubrir con un repasador. Repetir hasta acabar con toda la mezcla (ir apilando y tapando los crepes a medida que van saliendo). Dejar enfriar apilados y tapados.

Relleno
  1. Batir la crema junto con el azúcar y la vainilla hasta punto 3/4 (sin llegar a montar). Mientras picar y derretir el chocolate a baño maría. Una vez derretido verter el chocolate sobre la crema y mezclar con una espátula.

  2. Montar la torta. Crepe, 2 Cdas generosas de crema de chocolate, y repetir hasta terminar con todos los crepes.

  3. Picar el chocolate de la cobertura, y derretir junto con la crema de leche. Bañar torta

  4. Enfriar la torta en la heladera hasta el momento de comer