Cuadrados de coco, caramelo y chocolate salado
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
20 min
 

Base de coco y avena, releno de 4 ingredintes y baño de chocolate!

Plato: Postre
Raciones: 12 porciones
Autor: Gaspar Carreira
Ingredientes
Base
  • 1 taza avena instantanea 100g
  • 1 taza harina de coco 200g
  • 1 huevo o dos remplazos de huevo*
  • 1/3 taza azucar mascabo o de coco 70g
  • 1/2 taza agua 110ml
Relleno
  • 2 tazas datiles remojados toda la noche 300g
  • 1 taza compota de manzana 250g
  • 1/2 taza mantequilla de maní sin sal 110g
  • 1/3 taza aceite de coco derretido 30ml
Chocolate salado
  • 150 g Chocolate amargo al menos 80% cacao
  • pizca escamas de sal marina
Elaboración paso a paso
Base
  1. Precalentar el horno a 200°C

  2. Procesar la avena hasta obtener una harina fina. Mezclar bien con el resto de los ingredientes. Poner la mezcla en un molde de 20x30cm con papel manteca/pergamino y hornear duarante 10-12 minutos o hasta que empieca a dorarse. 

Caramelo
  1. Escurrir y procesar los datiles hasta obtener una pasta suave. Agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta que esta todo bien integrado.

  2. Poner la capa de caramelo sobre la base y dejar enfriar.

Chocolate
  1. Derretir el chocolate a baño maría o en microondas, agregar algunas escamas de sal marina, mezclar y verter encima de la capa de caramelo.

Notas de la Receta

* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.