Corn Bread tarts with cashew cream filling
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
 

Fluffy crust, with corn flavor and a super creamy and delicious filling, no more is needed!

Course: Dessert
Servings: 4 Individual Tarts
Author: Gaspar Carreira
Ingredients
Base de la tarta:
  • 2 tazas harina de maiz
  • 1/2 taza granos de trigo sarraceno
  • 4 huevos de lino
  • 1/4 taza aceite
  • 1/3 taza azucar de coco o mascavo
  • 4 Cdas leche de almendras
  • pizca de sl marina
Crema de Cajú:
  • 2 tazas castañas de cajú crudas
  • 1 banana
  • 1/4 taza aceite de coco derretido
  • 4 Cdas leche de almendras
  • 3 Cdas sirope de maple
  • 1 Cda acai en polvo (Opcional)
Instructions
  1. Precalentar el orno a 180°C. Poner todos los ingredientes de la costra en el procesador de alimentos y procesar hasta que este todo bien integrado, solo unos minutos. Poner papel pergamino en cuatro moldes individuales de tarta (10 cm de diametro), dividir la mezcla y ponerla en los moldes, yo he hecho una capa gruesa de masa, de esta forma queda esponjosa y no tan crocante, parecido a un pan de maiz. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que la base empiece a resquebrajarse, y separarse de los bordes del molde. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar.
  2. Para la crema de cajú poner las castañas en el procesador de alimentos y procesarlas hasta obtener una fina harina, sin llegar a convertirla en harina. Agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta obtener una crema homogenea. Reposar en la heladera o usar de inmediato.
  3. Armar las tartitas, yo he usado una manga pastelera para darle un toque mas elegante, espero que les gusten!