Alguna vez probaron algo así como una galletita gigante, en forma de torta? Súper húmeda, súper suave, con una textura que se deshace en la boca (pero no se deshace al cortarlaa) y llena, muy llena de chispas de chocolate? Bueno así es esta receta. Y no quiero alardear, pero es de las mejores tortas saludables que van a probar, si, leyeron bien, es SALUDABLE! Sin harinas refinadas, sin azúcares refinados, llena de nutrientes, de carbohidratos que te van a dar mucha energía y alta en proteína! Se que te engancheee…
Además esta torta es libre de gluten. Para esta receta usé 2 de mis harinas favoritas, la de avena, la cual ya es un clásico aquí en GHB (la pueden hacer casera procesando o licuando la avena instantánea) y la no tan querida por el púbico pero definitivamente infravalorada, redoble de tambores, la harina de COCO. Se que muchos de ustedes tal vez la probaron y no quedaron conformes con el resultado, pero la clave para hornear con harina de coco es mezclarla con otra harina que aglutine mejor (como es la de avena) y de esta forma lograr una consistencia aceptable sin dejar de lado las propiedades ni nutrientes de la harina de coco.
Bueno, además de las harinas, la torta incluye mantequilla de maní, la cual reemplaza el aceite o manteca que se usa generalmente en las recetas, por un reemplazo alto en proteínas, con grasas buenas. También lleva compota de manzana, la podes hacer casera o usar la que venden en el súper como comida para bebes, la cual es natural y libre de guten o conservantes. El puré de manzana nos ayuda a mantener la torta húmeda y que no seque (ambas harinas son muy astringentes, lo que genera que las tortas se sequen) y por último, una buena cantidad de chispas de chocolate, no les voy a decir cuantas (ok si) pero cuantas más chispas mejor, siempre mejor.
Es una de las tortas más ricas que hice en mucho tiempo. Es súper fácil de hacer (1 bowl y los ingredientes) y es muy divertida. La textura y todas las chispas la hacen realmente excepcional, si la probas la amas!
Les recomiendo acompañarlo con helado casero de dulce de leche! Les dejo la receta acá http://gaspichealthyberry.com/es/helado-dulce-de-leche-kit-kat-sin-maquina/
Como siempre, muchas gracias por leer el post, si probas la receta no te olvides de escribirme por Instagram a @gaspar.carreira o enviarme un mail a gasparcareira@gmail.com contandome como salió y mandandome una foto, me hace feliz ver sus remakes y escuchar sus reviews!
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Torta de chispas de chocolate (super húmeda) libre de gluten
Esta torta hecha con harina de avena y de coco, mantequilla de maní y chispas de chocolate, es una delicia, húmeda, suave, sin gluten, saludable.
Ingredients
- 3 huevos o 3 huevos veganos*
- 1 taza puré de manzana 350g
- 1 taza leche descremada 240ml
- 3/4 taza mantequilla de maní 190g
- 3/4 taza azúcar mascabo 120g
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1/2 cdta sal marina
- 1 taza harina de avena 100g
- 1 taza harina de coco 100g
- 1 taza chispas de chocolate amargo 200g
Instructions
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Precalentar el horno a 200°C. Enmantecar y enharinar un molde de 20cm de diametro forrado con papel manteca.
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En un bowl grande batir los ingredientes húmedos (los primeros 7) hasta integrar bien. Agregar las harinas y mezclar. Agregr las chispas y volver a integrar.
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Pasar la mezcla al molde y ornear durante 22-25 minutos o hasta que esté cocida por encima. Al clavarle un palito de bochette este debe salir apenas húmedo, no seco, ni super pegajoso, es una torta húmeda pero no la queremos cruda!
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Dejar enfriar y disfrutar con un poco de helado, recomiendo de dulce de leche, y si es casero mejor!!!
Recipe Notes
*Huevo de lino: 1 1/2 Cdas de harina de lino mezclada con 3 Cdas de agua por cada huevo. Mezclar y dejar reposar 15 minutos
Hola! Me encanta tu blog, quisiera saber si se puede reemplazar la harina de coco por coco rallado o no quedaría igual?
Saludos, un abrazo desde Chile.
Hola Sofía! Me alegra mucho que te guste, si, podes usar coco rallado, si lo procesas un poco todavía mejor!! Contame si la probas