Ay como amo las frambuesas! Como me gustaría conseguirlas frescas durante todo el año, pero por desgracia solo se cultivan unos pocos meses al año. Durante el verano en casa se comen muchos frutos rojos, tenemos la suerte de que a solo 4 o 5 kilometros hay un campo donde siembran y cultivan todo tipo de frutas, entre ellas frambuesas, arándanos y moras, y las venden a un precio muy accesible! Y, durante el invierno, podemos conseguirlas congeladas súper baratas, que aunque no son lo mismo que frescas, son muy ricas y sirven igualmente para hacer tortas, licuados o para agregar al desayuno.
Pero vamos a hablar de la receta, que por eso estamos acá. Esta torta es una recreación de la torta preferida de mi hermana, la cual es de frutillas y crema con bizcochuelo esponjoso de vainilla, pero yo le quise dar un giro, actualizarla y, obviamente, hacerla más saludable. En mi casa solo duró 24 horas, y rifamos la ultima porción, que por desgracia, ganó mi mamá jaja.
La torta se compone de 3 etapas, el bizcocho, el cual es de avena (podes usar avena libre de gluten) y nuez, por lo que tiene un sabor muy rico y una textura suave y sorprendentemente esponjosa para no usar productos refinados!
La crema, que sin dudas es la más rica crema que probé en mi vida, tiene la consistencia perfecta para soportar el peso de las otras capas sin desarmarse ni derretirse si pasa muco rato afuera de la heladera, y además es alta en proteínas en comparación con la crema batida. Esto lo obtenemos agregando leche descremada en polvo a la mezcla, y alguna cucharada de aceite de coco, más una cucharadita de vainilla, combinado se convierte en una crema digna de ser comida a cucharadas directo del bowl!
Y obvio, las frambuesas convierten esta torta en un homerun! Pero, si no tenes frambuesas y queres usar otra fruta también podes. Frutillas, duraznos, arándanos, todas estas frutas irían muy bien.
La receta es muy fácil y simple de hacer, no te la podes perder, me lo vas a agradecerrrr!
Como siempre, muchas gracias por leer el post, si probas la receta no te olvides de escribirme por Instagram a @gaspar.carreira o enviarme un mail a gasparcareira@gmail.com contandome como salió y mandandome una foto, me hace feliz ver sus remakes y escuchar sus reviews!
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Torta de nuez, frambuesas y crema
Una torta súper simple, fresca, veraniega y muy fácil de hacer. La crema, el bizcocho de nuez y las frambuesas hacen esta receta una bomba total.
Ingredients
Bizcocho
- 1 1/2 tazas harina de nuez o almendras (nueces o almendras procesadas) 210g
- 4 tazas avena instantánea, procesada hasta que sea harina 400g
- 1/2 taza maicena 65g
- 1 taza azucar mascabo o de coco 150g
- 1/2 cdta sal marina
- 3 cdtas polvo de hornear
- 3 huevos
- 1/3 taza aceite de girasol o coco (derretido) 80ml
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 taza leche descremada 240ml
Crema
- 2 tazas crema de leche 400ml
- 2/3 taza azúcar de coco 100g
- 1/2 taza leche descremada en polvo 70g
- 2 Cdas aceite de coco derretido
- 1 cdta extracto de vainilla
- 2 tazas frambuesas frescas o congeladas 350g
Instructions
Bizcocho
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Precalentar el horno a 180°C. Y enmantecar y enharinar 3 moldes rectangulares de 18x25cm (si usas 1 solo lo haces en 3 partes).
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Procesar las nueces hasta obtener una harina. Hacer lo mismo con la avena. Mezclar todos los ingredientes secos, agregar los húmedos y mezclar hasta integrar.
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Dividir la mezcla en 3 y repartir en los moldes. Si usas 1 solo molde poner 1/3 de la mezcla en el molde y hornear durante 15 minutos o hasta que esté dorada, seca en los bordes, y apenas seca arriba. Antes de hacer el segundo bizcocho agregar 2 cucharadas de agua a la mezcla ya que esta absorve el líquido muy rápido, y hacer lo propio cuando sea la tercera vez.
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Una vez tengas los 3 bizcochos listos dejar enfriar.
Crema
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Batir la crema con el azúcar hasta punto 3/4, agregar los otros ingredientes y batir hasta montar completamente.
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Montar la torta. Bizcocho, crema, frambuesas, y repetir.
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Mantener en la heladera y disfrutar!
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