Mousssse de chocolate, y frambuesas, e higos, oooohhhh esta combinación es celestial, y si todavía no la probaste te estas perdiendo de algo muy bueno. La textura de la mousse de esta tarta es realmente cremosa, es increíblemente suave y muy rica, esta hecha con boniato en su gran mayoría, además lleva mantequilla de maní, chocolate amargo, y esta endulzada con miel, es realmente una delicia, tan rica que puede comerse a cucharadas!
La masa de la tarta esta hecha con harina de trigo sarraceno, es una masa súper fina, crujiente y libre de gluten. Esta masa ya la hice un montón de veces y de a poco la he ido perfeccionando, es fácil de hacer, lleva pocos ingredientes y es muy similar a las clásicas masas de harina blanca y manteca, aunque no lleva productos refinados ni grandes cantidades de grasas, e incluso es posible hacerla vegana facilmente, simplemente hay que reemplazar el huevo que lleva por un substituto vegano, en las notas de las recetas te dejo algunas opciones.
La fruta sobre la mousse es un toque importante en la receta, ya que tanto chocolate necesita un contrapunto acido, tanto chocolate puede llegar a empalagar, pero fruta fresca y más bien acida como lás frambuesas, y no demasiado dulces, como los higos, van perfecto con el chocolate.
Es una receta fácil de hacer, la base solo lleva unos pocos minutos de horno, y el relleno está listo en pocos minutos, sin dudas es una gran opción para una merienda veraniega o para la hora del postre.
Te animas a probar la receta? No te arrepentirás! Si las probas, dimelo, envíeme un correo electrónico o un comentario en la publicación del blog sobre cómo salió, si te gustó, o si le cambiarías algo. Me encantaría escuchar tu consejo! Y si compartes una foto en Instagram o tus historias, etiquetame como @gaspic_healthyberry para que pueda verlo y ¡te compartiré en mis historias!
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Tarta de mousse de chocolate y fruta
Esta es una tarta súper fácil de hacer, con una mousse cremosa y saludable a base de boniato y una masa libre de gluten súper crujiente.
Ingredients
Base
- 2 tazas harina de trigo sarraceno 240g
- 1/2 taza azúcar mascabo o de coco 100g
- 1/2 taza cacao amargo en polvo 45g
- 1/3 taza agua fría 75ml
- 1/4 taza aceite líquido, neutro 60ml
- 1 huevo grande*
- 1/2 cdta sal marina
Mousse
- 1 taza puré de boniato 200g
- 1/4 taza aceite de coco derretido 60ml
- 1/3 taza sirope de maple o miel 100g
- 1/3 taza mantequilla de maní sin sal 60g
- 100 g chocolate amargo picado
- 1/4 taza cacao amargo en polvo 45g
Instructions
Base
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Precalentar el horno a 180°C.
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En un bowl poner el azucar, el aceite y el huevo todo junto y batir bien. Agregar el resto de los ingredientes menos el agua y mezclar. Agregar el agua de a poco hasta conseguir una masa homogenea, elastica pero no pegajosa
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Estirar la masa hasta un grosor de 2mm. Ponerla en un molde rectangular de tarta de 20x8cm con papel manteca, pinchar con un tenedor toda la superficie y hornear durante 12-15 minutos o hasta que este crujiente. Dejar a parte
Mousse
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Derretir el chocolate amargo a baño maría o en el microondas y procesar junto con el resto de los ingredientes de la mousse hasta que sea una mezcla homogénea y cremosa, poner sobre la base y enfriar.
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Decorar con fruta como higos y frambuesas
Recipe Notes
* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.
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