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Healthy Berry

Food Blog

mayo 9, 2019 By Gaspar Carreira Leave a Comment

Torta de limón, frutilla y crema de vainilla (saludable)

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Esta torta se roba el corazón de quien la pruebe, tanto si te gustan las recetas frutales como si no. La combinación de limón y frutillas es genial, muy veraniega o primaveral, refrescante, con un toque floral que realmente me encanta, y que va muy bien combinado con el sabor de la crema de vainilla del relleno.

Esta es una receta súper saludable, aunque si solamente la pruebas, sin saber como está hecha, dificilmente adivines que no tiene harinas o azúcares refinados, que está hecha sin manteca, y que la crema del relleno es vegana (el bizcocho también puede ser vegano reemplazando los huevos por sustitutos, yo uso dos diferentes, en las notas de la receta te explico cuales).

El bizcocho lleva avena, la única harina que lleva es harina de avena, hecha en casa procesando los copos de avena obteniendo de esta forma la harina (aunque también la podes comprar, pero hacerla es muy fácil). También lleva aceite, en pequeñas cantidades, azúcar mascabo o de coco, y ralladura de limón, mucha ralladura, por que cuanto más sabor, mejor, no?

Y ahora vamos a lo que realmente importa, el relleno de la torta, que sin dudas es la parte favorita de todos. En este caso la torta va rellenada con 3 capas, la primer capa es la de la crema de vainilla que tiene una base de castañas de cajú, las cuales luego de ser remojadas durante unas 4 horas y procesadas junto con aceite de coco, miel o sirope de maple, vainilla y jugo de limón, se convierte en una crema deliciosa, cremosa, y nutritiva.

Y arriba de la crema de cajú va una capa de mermelada de frutillas, yo usé una que es sin azúcares agregados, endulzada solamente con estevia, y que se siente como la clásica y tan rica mermelada de frutillas. Y por último pero no menos importante, una capa de frutillas frescas, dulces, cortaditas en pequeñas piezas, que le dan un rico toque jugoso, una buena textura al relleno y sin dudas realzan el sabor a frutilla.

La receta es fácil de hacer, lleva un rato desde que comenzas hasta que terminas, pero realmente vale la pena probarla, ya que es muy saludable, muy rica, y perfecta tanto para la merienda como el postre o hasta para el desayuno.

Te animas a probar la receta? No te arrepentirás! Si las probas, dimelo, envíeme un correo electrónico o un comentario en la publicación del blog sobre cómo salió, si te gustó, o si le cambiarías algo. Me encantaría escuchar tu consejo! Y si compartes una foto en Instagram o tus historias, etiquetame como @gaspic_healthyberry para que pueda verlo y ¡te compartiré en mis historias!

No te olvides de compartir la receta en tus redes y con tus seres queridos, ellos lo agradeceran tanto como yo!

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Torta de limón, frutillas y crema de vainilla

Es una torta esponjosa con mucho sabor a limón, hecha con avena, y un relleno cremoso y frutal, vegano y libre de azúcares refinados.

Course merienda, Postre
Prep Time 30 minutos
Cook Time 20 minutos
Servings 10 porciones
Author Gaspar Carreira

Ingredients

Bizcocho

  • 5 tazas avena instantánea, procesada hasta que sea harina 500g
  • 1/2 taza maicena 125g
  • 1 taza azúcar mascabo o de coco 200g
  • 1 Cda polvo de hornear
  • 1 1/2 cdta bicarbonato de sodio
  • ralladura de 5 limones
  • 2 huevos o 2 reemplazos de huevo*
  • 1 1/4 tazas leche de tu elección 280ml
  • 1/2 taza aceite de coco derretido o de girasol 100ml

Relleno

  • 2 tazas castañas de cajú crudas, remojadas 4 horas 300g
  • 1/3 taza crema de coco o yogurt natural sin azúcar 80ml
  • 1/2 taza sirope de maple o miel 150g
  • 1/4 taza aceite de coco derretido 60ml
  • 2 cdtas extracto de vainilla
  • 2 Cdas jugo de limón
  • 1 taza mermelada de frutilla sin azúcar
  • 1 taza frutillas frescas picadas

Instructions

Bizcocho

  1. En un bowl grande mezclar los ingredientes secos y por otro lado mezclar los húmedos. Verter la mezcla húmeda sobre los secos y batir hasta que este bien integrado.

  2. Poner la mezcla en dos moldes redondos de 22 cm de diámetro y hornear a 200°C durante 20-22 minutos o hasta que esten dorados por encima y al insertar un palito de brocette este salga seco.

  3. Dejar enfriar.

Relleno

  1. Escurrir las castañas de cajú y procesarlas junto con el resto de los ingredientes del relleno menos la mermelada y las frutillas.

  2. Montar la torta, bizcocho, 3/4 partes de la crema de vainilla, la mermelada, arriba las frutillas, el otro bizcocho y cubrir con la crema restante. Dejar enfriar y disfrutar. Mantener en la heladera.

Recipe Notes

*Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.

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Filed Under: tartas y pasteles Tagged With: frutillas, limon, merienda, torta, vainilla

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Hola! Soy Gaspar Carreira, fotógrafo gastronómico, cocinero y creador de contenido y te doy la bienvenida a mi pequeño universo de chocolate, muchas gracias por visitarme.
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(🇺🇲🇬🇧 below) No funciono sin chocolate (🇺🇲🇬🇧 below) No funciono sin chocolate, insertar brownie, insertar brownie ⚠️
BROWNIES DE COCO SIN GLUTEN Y SALUDABLES 🥥🍫 ya les resolvi la merienda del finde, de nada 😉
Peace ✌🏻
Brownies
-200gr de @chocolateaguila 70% cacao
-1/2 taza de aceite neutro, manteca o ghee (100g)
-4 huevos
-1/2 taza azúcar mascabo (75g)
-1 cdta extracto de vainilla 
-1/2 cdta sal
-1/2 taza harina de trigo sarraceno (60g)
Derretir el chocolate y el aceite a baño maria. Por otro lado batir los huevos con el azúcar hasta que esta se haya disuelto. Agregar el chocolate y mezclar. Agregar la harina e integrar bien sin que queden grumos. Pasar a un molde de 20x20cm y hornear 15-17 minutos a 180°C.
Coco
-3 tazas coco rallado (250g)
-4 Cdas aceite de coco, manteca o ghee
-4 Cdas miel
Mezclar todo o procesarlo y poner sobre el brownie, apretar bien contra abajo con ayuda de una cuchara o un vaso.
-100g chocolate amargo y 2 Cdas manteca, ghee o aceite de coco.
Derretirlo a baño maria o en el microondas, verter sobre el coco y enfriar hasta que este firme. Disfrutar!
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I don't work without chocolate, insert brownie here, insert brownie here ⚠️
HEALTHY GLUTEN-FREE COCONUT BROWNIES 🥥🍫 I already solved you the weekend treat, you're welcome 😉
Recipe in the comments 
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Si te sentís vacío, pro (🇺🇲🇬🇧 below) Si te sentís vacío, probablemente sea hambre 😉 así que mejor anda y hacete las mejores cookies saludables con chispas de chocolate 🍫
Peace ✌🏻
-2 tazas harina de avena (200g)
-1 taza harina de almendras (130g)
-1/2 taza azúcar mascabo (80g)
-1/2 cdta sal
-1 cdta polvo de hornear 
-1 cdta escencia de vainilla
-1 huevo
-1/2 taza aceite de coco o girasol (120ml)
-100g chispas chocolate amargo
En un bowl grande mezclar los ingredientes secos. Agregar los húmedos e integrar bien. Agregar las chispas, mezclar, y formar 12 - 15 bolitas de masa. Poner en una asadera con papel manteca, aplastarlas, y hornear 14 minutos en horno precalentado a 180°C. Dejar enfriar y disfrutar! 
.
.
If you feel something is missing in life it is almost always a cookie! 😉 the recipe for the best healthy chocolate chip cookies is in the comments 👇🏻 
Let me know if you make them!
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Con las moras de ayer pin (🇺🇲🇬🇧 below) Con las moras de ayer pintó hacer esta "Frangipane tart" que básicamente es una tarta de almendras con un relleno cremoso y generalmente se le agrega fruta 😋 esta es mi versión saludable, sin gluten y súper fácil de hacer, espero les guste
Peace ✌🏻
Tarta frangipane de moras (saludable)
Masa
-1 1/5 tazas fécula de mandioca (200g)
-1 taza harina de almendras (120g)
-1 huevo y 1 yema
-2 Cdas aceite de coco
-1/4 cdta sal
-1/4 taza azúcar mascabo (40g)
Relleno
-2 huevos
-1/2 taza miel (150g)
-1/2 taza aceite de coco (120ml)
-1 taza harina de almendras (120g)
-1 cda extracto de vainilla 
-1/2 cdta sal
-2 Cdas maicena
-puñado de moras
Para la masa poner los ingredientes secos en un bowl. Agregar los húmedos e integrar bien. Enfriar 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3mm. Poner en un molde de tarta de 20cm de diámetro. Para el relleno batir todos los ingredientes cuidando de que no queden grumos. Poner sobre la base, decorar con las moras, y hornear 30-35 minutos o hasta que este firme. Dejar enfriar y disfrutar!
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Easy like Sunday morning 😋 
Whit another's day blackberries I decided to make this healthy and gf Frangipane tart, so easy to make and even easier to eat, recipe in the comments, I hope you like it 🤗
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Que mejor manera de arran (🇺🇲🇬🇧 below) Que mejor manera de arrancar la semana con un buen café? Pero todavía no es, y no me gusta el café, así que mejor aprovechamos y hacemos un mojito 🤪
MOJITOS DE MORAS 🥂 si, la semana de las moras es 😆
Peace & skol 🥂
2 mojitos
-2 oz ron blanco @havanaclub (60ml)
-1 oz jugo de lima (30ml)
-1 oz sirope/almíbar neutro (30ml)
-2 limas troceadas
-10 hojas de menta
-8-10 moras
-completamos con hielo y agua con gas o soda
Ponemos la menta, moras y lima en una jarra y con un morterito o cuchara presionamos bien contra el fondo para que suelten el sabor. Agregamos los líquidos, mezclamos bien y servimos con hielo. Disfrutar!
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Yes, blackberries kicking hard this week 🤪 BLACKBERRY MOJITO aka your new favorite cocktail to celebrate summer and Sunday 🤩
Recipe in the comments 
Peace & skol 🥂
(🇺🇲🇬🇧 below) Moras, adicto total a ell (🇺🇲🇬🇧 below) Moras, adicto total a ellas, y feliz de poder conseguirlas con un productor local 😋
No es lindo como reflejan la luz? 
A vos te gustan las moras? O preferís otra fruta? 
Se vienen las recetas con moras 😉
Peace ✌🏻
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Blackberries, totally addicted to them, and happy to get them from a local producer 😋
Isn't it nice how they reflect light?
Do you like blackberries? Or do you prefer another berry?
Recipes with blackberries coming tomorrow 😉
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) El verano pide por más r (🇺🇲🇬🇧 below) El verano pide por más recetas como estas 🤤 quien más ama las frutillas tanto como yo? 😏
Barritas crumble de frutillas y mantequilla de maní 😋
Peace ✌🏻
Base
-1 1/2 tazas harina de avena (150g)
-1 taza fécula de mandioca o maicena (130g)
-3 Cdas azúcar mascabo 
-2 huevos
-1 taza mantequilla de maní (250g)
-4-5 Cdas de agua
-Pizca sal marina
Relleno
-3 tazas (600g) frutillas picadas
-2 tazas mermelada de frutillas sin azucar (500g) @losnietitos
-3 Cdas maicena diluidas en agua
Molde de 22x22cm
Precalentar el horno a 200°C. Enmantecar y enharinar el molde o usar papel manteca. En un bowl grande mezclar los ingredientes secos de la base. Agregar los húmedos e integrar. Debe ser una masa suave pero no pegajosa. Dividirla en 2. Poner la mitad de la masa en la base, apretar bien y cocinar 10 min. En una ollita cocinar las frutillas con la mermelada hasta ablandar las frutillas. Agregar la maicena diluida y mezclar hasta que empiece a espesar. Poner sobre la base. Agregar el resto de la masa en forma de crumble y hornear 25 a 30 minutos hasta que el crumble este dorado. Dejar enfriar y disfrutar con heladooo 🤪

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Summer asks for more berry desserts 😋 who else loves strawberries?
Oaty Pb&J crumble bars 
Recipe in the comments 😉
Peace ✌🏻
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