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Healthy Berry

Food Blog

septiembre 12, 2020 By Gaspar Carreira Leave a Comment

Torta de crepes triple chocolate

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Primero que nada, perdón, se que subir fotos como estas a las redes puede generar traumas en algunos de ustedes jaja y segundo, de nada, por que acá les dejo su nueva torta preferida!!!

Si amas el chocolate tenés que probar esta torta. Es una verdadera locura! Es la decadencia en forma de torta, es celestial, es tan rica que no se como describirla. La única forma de entenderlo es probandola. Pero voy a hacer un esfuerzo y se las voy a tratar de explicar.

Mucho mucho chocolate y muchas capas!

Alguna vez probaste una torta de crepes? Bueno, básicamente una torta de crepes, como lo dice el nombre, es una torre de crepes/panqueques, que va rellena de crema, mermelada, chocolate, o lo que te imagines, y que puede ir o no bañada. Lo divertido de esto, y la que creo es la mejor parte de esta torta, es que después de cada crepe lleva relleno, por lo que la proporción de masa-relleno es de 1 a 1, y como buen gordito, amo las tortas con mucho relleno jaja. En este caso, y para hacerle honor a mi fama de chocolatero, hice crepes de chocolate (libres de gluten) rellenos de crema de chocolate amargo, y bañados en chocolate con leche, es decir, una bomba chocolatosa bien para golosos, perfecta para cualquier merienda, cumpleaños, evento, vas a ver que todos se sorprenden cuando la cortes!

Mira ese interior!

Vamos a explicar como se hace cada parte de esta bomba y un par de tips que son importantes para que quede bien bien BIEN rico. Primero los crepes, en este caso los hice con harina de trigo sarraceno, la cual es libre de gluten. La mezcla lleva mucho líquido y pocos secos (no se asusten si la ven muy líquida, es así), y es importante dejarla reposar unos minutos antes de hacerlos, de esta forma no se rompen tanto. Segundo, es importante que, mientras van haciendo los crepes, los vayan pasando a un plato, los apiles, y los tapen o con otro plato dado vuelta o con un repasador de cocina, para mantenerlos húmedos y que no se sequen en los bordes.

Para la merienda o un cumple va como loco!

Para el relleno yo usé solo 3 ingredientes, crema de leche, azúcar mascabo y chocolate amargo (80% cacao). Hay 2 cosas que son importantes tener en cuenta a la hora de hacerlo. La crema de leche debe estar bien bien fría, y no debes batirla de más, ya que sino al mezclarla con el chocolate derretido se te puede pasar. Es decir, debes batir la crema hasta punto «3/4» y luego mezclarla con el chocolate (recomiendo uno amargo para acentuar el sabor a chocolate).

Por último, a la hora de montar la torta y bañarla, es indispensable que tanto los crepes como la crema están fríos, así evitamos que se desarme mientras la estamos haciendo.

En casa de mi novia VOLÓ!

Como siempre, muchas gracias por leer el post, si probas la receta no te olvides de escribirme por Instagram a @gaspar.carreira o enviarme un mail a gasparcareira@gmail.com contandome como salió y mandandome una foto, me hace feliz ver sus remakes y escuchar sus reviews!

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Torta de crepes triple chocolate

Crepes de chocolate y trigo sarraceno rellenos de crema de chocolate. Una torta fácil de hacer, decadente, suave, y que sorprenderá a quien la vea y pruebe. Sin horno y sin ingredientes difíciles de conseguir.

Prep Time 30 minutos
Cook Time 1 hora
Servings 16 porciones
Author Gaspar Carreira

Ingredients

Crepes

  • 6 huevos grandes
  • 2 1/2 tazas leche descremada 600ml
  • 1 taza azúcar mascabo o de coco 150g
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 1/2 cdta sal marina
  • 1 1/2 tazas harina de trigo sarraceno 180g
  • 1/2 taza cacao amargo 45g
  • 1 cdta polvo de hornear

Relleno

  • 2 1/2 tazas crema de leche (bien fría) 600ml
  • 300 g chocolate amargo 70-80% cacao
  • 1/2 taza azúcar mascabo o de coco 75g
  • 1 cdta esencia de vainilla

Baño de chocolate

  • 200 g chocolate de tu elección
  • 4 Cdas crema de leche

Instructions

Crepes

  1. Batir los ingredientes líquidos hasta integrar. Tamizar los ingredientes secos y mezclar bien cuidando de que no queden grumos. Dejar reposar la mezcla durante 15 minutos.

  2. Calentar una sartén antiadherente (20cm de diametro aprox.) a fuego medio. Agregar 1 Cda de aceite de sabor neutro o manteca y esparcir bien por toda la superficie. Tomar 1/4 de taza (50-60ml) de mezcla y esparcirla por la sartén de forma que quede una capa uniforme de bordes prolijos.

  3. Cocinar los crepes 1 minuto y medio, dar vuelta y cocinar durante otro minuto. Pasar el crepe a un plato y cubrir con un repasador. Repetir hasta acabar con toda la mezcla (ir apilando y tapando los crepes a medida que van saliendo). Dejar enfriar apilados y tapados.

Relleno

  1. Batir la crema junto con el azúcar y la vainilla hasta punto 3/4 (sin llegar a montar). Mientras picar y derretir el chocolate a baño maría. Una vez derretido verter el chocolate sobre la crema y mezclar con una espátula.

  2. Montar la torta. Crepe, 2 Cdas generosas de crema de chocolate, y repetir hasta terminar con todos los crepes.

  3. Picar el chocolate de la cobertura, y derretir junto con la crema de leche. Bañar torta

  4. Enfriar la torta en la heladera hasta el momento de comer

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Filed Under: Sin categoría Tagged With: chocolate, chocolate, crepes, dessert, gluten free, libre de gluten, merienda, postre, tortas

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Hola! Soy Gaspar Carreira, fotógrafo gastronómico, cocinero y creador de contenido y te doy la bienvenida a mi pequeño universo de chocolate, muchas gracias por visitarme.
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(🇺🇲🇬🇧 below) No funciono sin chocolate (🇺🇲🇬🇧 below) No funciono sin chocolate, insertar brownie, insertar brownie ⚠️
BROWNIES DE COCO SIN GLUTEN Y SALUDABLES 🥥🍫 ya les resolvi la merienda del finde, de nada 😉
Peace ✌🏻
Brownies
-200gr de @chocolateaguila 70% cacao
-1/2 taza de aceite neutro, manteca o ghee (100g)
-4 huevos
-1/2 taza azúcar mascabo (75g)
-1 cdta extracto de vainilla 
-1/2 cdta sal
-1/2 taza harina de trigo sarraceno (60g)
Derretir el chocolate y el aceite a baño maria. Por otro lado batir los huevos con el azúcar hasta que esta se haya disuelto. Agregar el chocolate y mezclar. Agregar la harina e integrar bien sin que queden grumos. Pasar a un molde de 20x20cm y hornear 15-17 minutos a 180°C.
Coco
-3 tazas coco rallado (250g)
-4 Cdas aceite de coco, manteca o ghee
-4 Cdas miel
Mezclar todo o procesarlo y poner sobre el brownie, apretar bien contra abajo con ayuda de una cuchara o un vaso.
-100g chocolate amargo y 2 Cdas manteca, ghee o aceite de coco.
Derretirlo a baño maria o en el microondas, verter sobre el coco y enfriar hasta que este firme. Disfrutar!
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I don't work without chocolate, insert brownie here, insert brownie here ⚠️
HEALTHY GLUTEN-FREE COCONUT BROWNIES 🥥🍫 I already solved you the weekend treat, you're welcome 😉
Recipe in the comments 
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Si te sentís vacío, pro (🇺🇲🇬🇧 below) Si te sentís vacío, probablemente sea hambre 😉 así que mejor anda y hacete las mejores cookies saludables con chispas de chocolate 🍫
Peace ✌🏻
-2 tazas harina de avena (200g)
-1 taza harina de almendras (130g)
-1/2 taza azúcar mascabo (80g)
-1/2 cdta sal
-1 cdta polvo de hornear 
-1 cdta escencia de vainilla
-1 huevo
-1/2 taza aceite de coco o girasol (120ml)
-100g chispas chocolate amargo
En un bowl grande mezclar los ingredientes secos. Agregar los húmedos e integrar bien. Agregar las chispas, mezclar, y formar 12 - 15 bolitas de masa. Poner en una asadera con papel manteca, aplastarlas, y hornear 14 minutos en horno precalentado a 180°C. Dejar enfriar y disfrutar! 
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If you feel something is missing in life it is almost always a cookie! 😉 the recipe for the best healthy chocolate chip cookies is in the comments 👇🏻 
Let me know if you make them!
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Con las moras de ayer pin (🇺🇲🇬🇧 below) Con las moras de ayer pintó hacer esta "Frangipane tart" que básicamente es una tarta de almendras con un relleno cremoso y generalmente se le agrega fruta 😋 esta es mi versión saludable, sin gluten y súper fácil de hacer, espero les guste
Peace ✌🏻
Tarta frangipane de moras (saludable)
Masa
-1 1/5 tazas fécula de mandioca (200g)
-1 taza harina de almendras (120g)
-1 huevo y 1 yema
-2 Cdas aceite de coco
-1/4 cdta sal
-1/4 taza azúcar mascabo (40g)
Relleno
-2 huevos
-1/2 taza miel (150g)
-1/2 taza aceite de coco (120ml)
-1 taza harina de almendras (120g)
-1 cda extracto de vainilla 
-1/2 cdta sal
-2 Cdas maicena
-puñado de moras
Para la masa poner los ingredientes secos en un bowl. Agregar los húmedos e integrar bien. Enfriar 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3mm. Poner en un molde de tarta de 20cm de diámetro. Para el relleno batir todos los ingredientes cuidando de que no queden grumos. Poner sobre la base, decorar con las moras, y hornear 30-35 minutos o hasta que este firme. Dejar enfriar y disfrutar!
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Easy like Sunday morning 😋 
Whit another's day blackberries I decided to make this healthy and gf Frangipane tart, so easy to make and even easier to eat, recipe in the comments, I hope you like it 🤗
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Que mejor manera de arran (🇺🇲🇬🇧 below) Que mejor manera de arrancar la semana con un buen café? Pero todavía no es, y no me gusta el café, así que mejor aprovechamos y hacemos un mojito 🤪
MOJITOS DE MORAS 🥂 si, la semana de las moras es 😆
Peace & skol 🥂
2 mojitos
-2 oz ron blanco @havanaclub (60ml)
-1 oz jugo de lima (30ml)
-1 oz sirope/almíbar neutro (30ml)
-2 limas troceadas
-10 hojas de menta
-8-10 moras
-completamos con hielo y agua con gas o soda
Ponemos la menta, moras y lima en una jarra y con un morterito o cuchara presionamos bien contra el fondo para que suelten el sabor. Agregamos los líquidos, mezclamos bien y servimos con hielo. Disfrutar!
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Yes, blackberries kicking hard this week 🤪 BLACKBERRY MOJITO aka your new favorite cocktail to celebrate summer and Sunday 🤩
Recipe in the comments 
Peace & skol 🥂
(🇺🇲🇬🇧 below) Moras, adicto total a ell (🇺🇲🇬🇧 below) Moras, adicto total a ellas, y feliz de poder conseguirlas con un productor local 😋
No es lindo como reflejan la luz? 
A vos te gustan las moras? O preferís otra fruta? 
Se vienen las recetas con moras 😉
Peace ✌🏻
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Blackberries, totally addicted to them, and happy to get them from a local producer 😋
Isn't it nice how they reflect light?
Do you like blackberries? Or do you prefer another berry?
Recipes with blackberries coming tomorrow 😉
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) El verano pide por más r (🇺🇲🇬🇧 below) El verano pide por más recetas como estas 🤤 quien más ama las frutillas tanto como yo? 😏
Barritas crumble de frutillas y mantequilla de maní 😋
Peace ✌🏻
Base
-1 1/2 tazas harina de avena (150g)
-1 taza fécula de mandioca o maicena (130g)
-3 Cdas azúcar mascabo 
-2 huevos
-1 taza mantequilla de maní (250g)
-4-5 Cdas de agua
-Pizca sal marina
Relleno
-3 tazas (600g) frutillas picadas
-2 tazas mermelada de frutillas sin azucar (500g) @losnietitos
-3 Cdas maicena diluidas en agua
Molde de 22x22cm
Precalentar el horno a 200°C. Enmantecar y enharinar el molde o usar papel manteca. En un bowl grande mezclar los ingredientes secos de la base. Agregar los húmedos e integrar. Debe ser una masa suave pero no pegajosa. Dividirla en 2. Poner la mitad de la masa en la base, apretar bien y cocinar 10 min. En una ollita cocinar las frutillas con la mermelada hasta ablandar las frutillas. Agregar la maicena diluida y mezclar hasta que empiece a espesar. Poner sobre la base. Agregar el resto de la masa en forma de crumble y hornear 25 a 30 minutos hasta que el crumble este dorado. Dejar enfriar y disfrutar con heladooo 🤪

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Summer asks for more berry desserts 😋 who else loves strawberries?
Oaty Pb&J crumble bars 
Recipe in the comments 😉
Peace ✌🏻
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