Primero que nada, perdón, se que subir fotos como estas a las redes puede generar traumas en algunos de ustedes jaja y segundo, de nada, por que acá les dejo su nueva torta preferida!!!
Si amas el chocolate tenés que probar esta torta. Es una verdadera locura! Es la decadencia en forma de torta, es celestial, es tan rica que no se como describirla. La única forma de entenderlo es probandola. Pero voy a hacer un esfuerzo y se las voy a tratar de explicar.
Alguna vez probaste una torta de crepes? Bueno, básicamente una torta de crepes, como lo dice el nombre, es una torre de crepes/panqueques, que va rellena de crema, mermelada, chocolate, o lo que te imagines, y que puede ir o no bañada. Lo divertido de esto, y la que creo es la mejor parte de esta torta, es que después de cada crepe lleva relleno, por lo que la proporción de masa-relleno es de 1 a 1, y como buen gordito, amo las tortas con mucho relleno jaja. En este caso, y para hacerle honor a mi fama de chocolatero, hice crepes de chocolate (libres de gluten) rellenos de crema de chocolate amargo, y bañados en chocolate con leche, es decir, una bomba chocolatosa bien para golosos, perfecta para cualquier merienda, cumpleaños, evento, vas a ver que todos se sorprenden cuando la cortes!
Vamos a explicar como se hace cada parte de esta bomba y un par de tips que son importantes para que quede bien bien BIEN rico. Primero los crepes, en este caso los hice con harina de trigo sarraceno, la cual es libre de gluten. La mezcla lleva mucho líquido y pocos secos (no se asusten si la ven muy líquida, es así), y es importante dejarla reposar unos minutos antes de hacerlos, de esta forma no se rompen tanto. Segundo, es importante que, mientras van haciendo los crepes, los vayan pasando a un plato, los apiles, y los tapen o con otro plato dado vuelta o con un repasador de cocina, para mantenerlos húmedos y que no se sequen en los bordes.
Para el relleno yo usé solo 3 ingredientes, crema de leche, azúcar mascabo y chocolate amargo (80% cacao). Hay 2 cosas que son importantes tener en cuenta a la hora de hacerlo. La crema de leche debe estar bien bien fría, y no debes batirla de más, ya que sino al mezclarla con el chocolate derretido se te puede pasar. Es decir, debes batir la crema hasta punto «3/4» y luego mezclarla con el chocolate (recomiendo uno amargo para acentuar el sabor a chocolate).
Por último, a la hora de montar la torta y bañarla, es indispensable que tanto los crepes como la crema están fríos, así evitamos que se desarme mientras la estamos haciendo.
Como siempre, muchas gracias por leer el post, si probas la receta no te olvides de escribirme por Instagram a @gaspar.carreira o enviarme un mail a gasparcareira@gmail.com contandome como salió y mandandome una foto, me hace feliz ver sus remakes y escuchar sus reviews!
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Torta de crepes triple chocolate
Crepes de chocolate y trigo sarraceno rellenos de crema de chocolate. Una torta fácil de hacer, decadente, suave, y que sorprenderá a quien la vea y pruebe. Sin horno y sin ingredientes difíciles de conseguir.
Ingredients
Crepes
- 6 huevos grandes
- 2 1/2 tazas leche descremada 600ml
- 1 taza azúcar mascabo o de coco 150g
- 1 cdta esencia de vainilla
- 1/2 cdta sal marina
- 1 1/2 tazas harina de trigo sarraceno 180g
- 1/2 taza cacao amargo 45g
- 1 cdta polvo de hornear
Relleno
- 2 1/2 tazas crema de leche (bien fría) 600ml
- 300 g chocolate amargo 70-80% cacao
- 1/2 taza azúcar mascabo o de coco 75g
- 1 cdta esencia de vainilla
Baño de chocolate
- 200 g chocolate de tu elección
- 4 Cdas crema de leche
Instructions
Crepes
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Batir los ingredientes líquidos hasta integrar. Tamizar los ingredientes secos y mezclar bien cuidando de que no queden grumos. Dejar reposar la mezcla durante 15 minutos.
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Calentar una sartén antiadherente (20cm de diametro aprox.) a fuego medio. Agregar 1 Cda de aceite de sabor neutro o manteca y esparcir bien por toda la superficie. Tomar 1/4 de taza (50-60ml) de mezcla y esparcirla por la sartén de forma que quede una capa uniforme de bordes prolijos.
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Cocinar los crepes 1 minuto y medio, dar vuelta y cocinar durante otro minuto. Pasar el crepe a un plato y cubrir con un repasador. Repetir hasta acabar con toda la mezcla (ir apilando y tapando los crepes a medida que van saliendo). Dejar enfriar apilados y tapados.
Relleno
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Batir la crema junto con el azúcar y la vainilla hasta punto 3/4 (sin llegar a montar). Mientras picar y derretir el chocolate a baño maría. Una vez derretido verter el chocolate sobre la crema y mezclar con una espátula.
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Montar la torta. Crepe, 2 Cdas generosas de crema de chocolate, y repetir hasta terminar con todos los crepes.
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Picar el chocolate de la cobertura, y derretir junto con la crema de leche. Bañar torta
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Enfriar la torta en la heladera hasta el momento de comer
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