Torta de crepes triple chocolate

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Primero que nada, perdón, se que subir fotos como estas a las redes puede generar traumas en algunos de ustedes jaja y segundo, de nada, por que acá les dejo su nueva torta preferida!!!

Si amas el chocolate tenés que probar esta torta. Es una verdadera locura! Es la decadencia en forma de torta, es celestial, es tan rica que no se como describirla. La única forma de entenderlo es probandola. Pero voy a hacer un esfuerzo y se las voy a tratar de explicar.

Alguna vez probaste una torta de crepes? Bueno, básicamente una torta de crepes, como lo dice el nombre, es una torre de crepes/panqueques, que va rellena de crema, mermelada, chocolate, o lo que te imagines, y que puede ir o no bañada. Lo divertido de esto, y la que creo es la mejor parte de esta torta, es que después de cada crepe lleva relleno, por lo que la proporción de masa-relleno es de 1 a 1, y como buen gordito, amo las tortas con mucho relleno jaja. En este caso, y para hacerle honor a mi fama de chocolatero, hice crepes de chocolate (libres de gluten) rellenos de crema de chocolate amargo, y bañados en chocolate con leche, es decir, una bomba chocolatosa bien para golosos, perfecta para cualquier merienda, cumpleaños, evento, vas a ver que todos se sorprenden cuando la cortes!

Vamos a explicar como se hace cada parte de esta bomba y un par de tips que son importantes para que quede bien bien BIEN rico. Primero los crepes, en este caso los hice con harina de trigo sarraceno, la cual es libre de gluten. La mezcla lleva mucho líquido y pocos secos (no se asusten si la ven muy líquida, es así), y es importante dejarla reposar unos minutos antes de hacerlos, de esta forma no se rompen tanto. Segundo, es importante que, mientras van haciendo los crepes, los vayan pasando a un plato, los apiles, y los tapen o con otro plato dado vuelta o con un repasador de cocina, para mantenerlos húmedos y que no se sequen en los bordes.

Para el relleno yo usé solo 3 ingredientes, crema de leche, azúcar mascabo y chocolate amargo (80% cacao). Hay 2 cosas que son importantes tener en cuenta a la hora de hacerlo. La crema de leche debe estar bien bien fría, y no debes batirla de más, ya que sino al mezclarla con el chocolate derretido se te puede pasar. Es decir, debes batir la crema hasta punto «3/4» y luego mezclarla con el chocolate (recomiendo uno amargo para acentuar el sabor a chocolate).

Por último, a la hora de montar la torta y bañarla, es indispensable que tanto los crepes como la crema están fríos, así evitamos que se desarme mientras la estamos haciendo.

Como siempre, muchas gracias por leer el post, si probas la receta no te olvides de escribirme por Instagram a @gaspar.carreira o enviarme un mail a gasparcareira@gmail.com contandome como salió y mandandome una foto, me hace feliz ver sus remakes y escuchar sus reviews!

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