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Healthy Berry

Food Blog

marzo 19, 2018 By Gaspar Carreira 4 Comments

Torta de calabaza & relleno de «queso» crema

Ir a la Receta Imprimir Receta

Añadir vegetales a una torta es lo mejor que puedes hacer en tu vida! Esta torta de calabaza es simplemnte celestial, muy simple de hacer, esponjosa, humeda, y con todo el sabor de las especias del pastel de calabaza.

Ademas te dejo la receta para este «queso crema» vegano hecho a partir de cajú, super rico, muy saludable, y la opcion perfecta para un monton de tortas, como por ejemplo para La mejor torta de zanahoria del mundo!

Te animas a probar la receta? No te arrepentirás! Si las probas, dimelo, envíeme un correo electrónico o un comentario en la publicación del blog sobre cómo salió, si te gustó, o si le cambiarías algo. Me encantaría escuchar tu consejo! Y si compartes una foto en Instagram o tus historias, etiquetame como @gaspic_healthyberry para que pueda verlo y ¡te compartiré en mis historias!

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Torta de calabaza y queso crema vegano

Solo necesitaras un bowl e ingredintes simples para hacer esta super torta! Y ademas te dejo la receta del delicioso frosting 

Course Desayuno, Postre
Prep Time 10 minutos
Cook Time 25 minutos
Total Time 35 minutos
Servings 10 porciones
Author Gaspar Carreira

Ingredients

Torta

  • 1 1/2 tazas puré de calabaza
  • 1/2 taza leche de tu eleccion yo use leche de almendras, espelta y arroz de EcoMil
  • 1 huevo o 2 remplazo de huevo*
  • 1 taza azucar mascabo o de coco
  • 2 tazas harina de trigo sarraceno
  • 1 cdta polvo de hornear
  • 1 cdta bicarbonato de sodio
  • 1/4 cdta sal marina

Mezcla de especias para tarta de calabaza (Pumpkin pie spice)

  • 1 cdta canela en polvo
  • 1 cdta jengibre en polvo
  • 1/2 cdta nuez moscada en polvo
  • 1/4 cdta pimienta de jamaica en polvo
  • 1/8 cdta clavo de olor en polvo

Crema

  • 3 tazas castañas de cajú crudas
  • 1/2 taza aceite de coco derretido
  • 2/3 taza leche de almendras para cocinar Ecomil
  • 1/2 taza miel o sirope de maple
  • Jugo de medio limon

Instructions

Torta

  1. Precalentar el horno a 200°C

  2. Poner el pure en un bowl junto con el azucar, huevo, leche, sal y batir bien. Agregar el resto de los ingredintes de la torta, incluso las especias, y batir hasta que no queden grumos. 

  3. Poner la mezcla en un molde de 20x9 cm aprox. con papel pergamino, y hornear durante 20-25 minutos o hasta que este seco por dentro y la torta empiece a despegarse de los bordes del molde.

  4. Dejar enfriar

  1. Poner las castañas de cajú en el procesador de alimentos. Procesar hasta conseguir una harina fina, que no queden pedacitos de cajú. Agregar el resto de los ingredintes y procesar hasta que tengas una crema homogenea. Colocar sobre la torta y mantener en la heladera.

  2. Puedes decorar con nueces y espolvorear algunas especias por encima!

Recipe Notes

* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.

**

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Filed Under: tartas y pasteles Tagged With: calabaza, desayuno, hornear, libre de gluten, mantequilla de caju, merienda, postre, torta, trigo sarraceno

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Comments

  1. Janette Orta says

    agosto 3, 2018 at 7:28 pm

    5 stars
    Fabuloso gracias

    Responder
  2. Elena says

    septiembre 25, 2018 at 9:11 am

    5 stars
    Te he descubierto hace una semana en instagram y estoy enamorada de tus recetas. Voy a empezar por este ya que en mi casa además se juntan varias alergias alimentarias y este es perfecto. Ya te contaré cómo sale.
    Una duda, crees que podría sustituir el azúcar por pasta de dátil? Si es que sí, cuanta cantidad? Es que mi bebé cumple 1 añito el jueves y me gustaría hacérselo pero a él sin azúcar claro!

    Responder
    • Gaspar Carreira says

      septiembre 25, 2018 at 12:16 pm

      Hola Elena! Me alegra mucho que te guste mi trabajo! Claro que si, varias personas usaron pasta de dátiles en recetas similares también para sus hijos! Yo creo que con 2/3 de taza alcanzará, aunque tendrías que ir agregando y probando la mezcla ya que no la uso seguido

      Responder
      • Elena says

        septiembre 26, 2018 at 9:34 pm

        5 stars
        La he hecho y buenísima!!!!
        Gracias por tus magníficas recetas

        Responder

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Hola! Soy Gaspar Carreira, fotógrafo gastronómico, cocinero y creador de contenido y te doy la bienvenida a mi pequeño universo de chocolate, muchas gracias por visitarme.
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(🇺🇲🇬🇧 below) No funciono sin chocolate (🇺🇲🇬🇧 below) No funciono sin chocolate, insertar brownie, insertar brownie ⚠️
BROWNIES DE COCO SIN GLUTEN Y SALUDABLES 🥥🍫 ya les resolvi la merienda del finde, de nada 😉
Peace ✌🏻
Brownies
-200gr de @chocolateaguila 70% cacao
-1/2 taza de aceite neutro, manteca o ghee (100g)
-4 huevos
-1/2 taza azúcar mascabo (75g)
-1 cdta extracto de vainilla 
-1/2 cdta sal
-1/2 taza harina de trigo sarraceno (60g)
Derretir el chocolate y el aceite a baño maria. Por otro lado batir los huevos con el azúcar hasta que esta se haya disuelto. Agregar el chocolate y mezclar. Agregar la harina e integrar bien sin que queden grumos. Pasar a un molde de 20x20cm y hornear 15-17 minutos a 180°C.
Coco
-3 tazas coco rallado (250g)
-4 Cdas aceite de coco, manteca o ghee
-4 Cdas miel
Mezclar todo o procesarlo y poner sobre el brownie, apretar bien contra abajo con ayuda de una cuchara o un vaso.
-100g chocolate amargo y 2 Cdas manteca, ghee o aceite de coco.
Derretirlo a baño maria o en el microondas, verter sobre el coco y enfriar hasta que este firme. Disfrutar!
.
.
I don't work without chocolate, insert brownie here, insert brownie here ⚠️
HEALTHY GLUTEN-FREE COCONUT BROWNIES 🥥🍫 I already solved you the weekend treat, you're welcome 😉
Recipe in the comments 
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Si te sentís vacío, pro (🇺🇲🇬🇧 below) Si te sentís vacío, probablemente sea hambre 😉 así que mejor anda y hacete las mejores cookies saludables con chispas de chocolate 🍫
Peace ✌🏻
-2 tazas harina de avena (200g)
-1 taza harina de almendras (130g)
-1/2 taza azúcar mascabo (80g)
-1/2 cdta sal
-1 cdta polvo de hornear 
-1 cdta escencia de vainilla
-1 huevo
-1/2 taza aceite de coco o girasol (120ml)
-100g chispas chocolate amargo
En un bowl grande mezclar los ingredientes secos. Agregar los húmedos e integrar bien. Agregar las chispas, mezclar, y formar 12 - 15 bolitas de masa. Poner en una asadera con papel manteca, aplastarlas, y hornear 14 minutos en horno precalentado a 180°C. Dejar enfriar y disfrutar! 
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If you feel something is missing in life it is almost always a cookie! 😉 the recipe for the best healthy chocolate chip cookies is in the comments 👇🏻 
Let me know if you make them!
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Con las moras de ayer pin (🇺🇲🇬🇧 below) Con las moras de ayer pintó hacer esta "Frangipane tart" que básicamente es una tarta de almendras con un relleno cremoso y generalmente se le agrega fruta 😋 esta es mi versión saludable, sin gluten y súper fácil de hacer, espero les guste
Peace ✌🏻
Tarta frangipane de moras (saludable)
Masa
-1 1/5 tazas fécula de mandioca (200g)
-1 taza harina de almendras (120g)
-1 huevo y 1 yema
-2 Cdas aceite de coco
-1/4 cdta sal
-1/4 taza azúcar mascabo (40g)
Relleno
-2 huevos
-1/2 taza miel (150g)
-1/2 taza aceite de coco (120ml)
-1 taza harina de almendras (120g)
-1 cda extracto de vainilla 
-1/2 cdta sal
-2 Cdas maicena
-puñado de moras
Para la masa poner los ingredientes secos en un bowl. Agregar los húmedos e integrar bien. Enfriar 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3mm. Poner en un molde de tarta de 20cm de diámetro. Para el relleno batir todos los ingredientes cuidando de que no queden grumos. Poner sobre la base, decorar con las moras, y hornear 30-35 minutos o hasta que este firme. Dejar enfriar y disfrutar!
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Easy like Sunday morning 😋 
Whit another's day blackberries I decided to make this healthy and gf Frangipane tart, so easy to make and even easier to eat, recipe in the comments, I hope you like it 🤗
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Que mejor manera de arran (🇺🇲🇬🇧 below) Que mejor manera de arrancar la semana con un buen café? Pero todavía no es, y no me gusta el café, así que mejor aprovechamos y hacemos un mojito 🤪
MOJITOS DE MORAS 🥂 si, la semana de las moras es 😆
Peace & skol 🥂
2 mojitos
-2 oz ron blanco @havanaclub (60ml)
-1 oz jugo de lima (30ml)
-1 oz sirope/almíbar neutro (30ml)
-2 limas troceadas
-10 hojas de menta
-8-10 moras
-completamos con hielo y agua con gas o soda
Ponemos la menta, moras y lima en una jarra y con un morterito o cuchara presionamos bien contra el fondo para que suelten el sabor. Agregamos los líquidos, mezclamos bien y servimos con hielo. Disfrutar!
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Yes, blackberries kicking hard this week 🤪 BLACKBERRY MOJITO aka your new favorite cocktail to celebrate summer and Sunday 🤩
Recipe in the comments 
Peace & skol 🥂
(🇺🇲🇬🇧 below) Moras, adicto total a ell (🇺🇲🇬🇧 below) Moras, adicto total a ellas, y feliz de poder conseguirlas con un productor local 😋
No es lindo como reflejan la luz? 
A vos te gustan las moras? O preferís otra fruta? 
Se vienen las recetas con moras 😉
Peace ✌🏻
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Blackberries, totally addicted to them, and happy to get them from a local producer 😋
Isn't it nice how they reflect light?
Do you like blackberries? Or do you prefer another berry?
Recipes with blackberries coming tomorrow 😉
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) El verano pide por más r (🇺🇲🇬🇧 below) El verano pide por más recetas como estas 🤤 quien más ama las frutillas tanto como yo? 😏
Barritas crumble de frutillas y mantequilla de maní 😋
Peace ✌🏻
Base
-1 1/2 tazas harina de avena (150g)
-1 taza fécula de mandioca o maicena (130g)
-3 Cdas azúcar mascabo 
-2 huevos
-1 taza mantequilla de maní (250g)
-4-5 Cdas de agua
-Pizca sal marina
Relleno
-3 tazas (600g) frutillas picadas
-2 tazas mermelada de frutillas sin azucar (500g) @losnietitos
-3 Cdas maicena diluidas en agua
Molde de 22x22cm
Precalentar el horno a 200°C. Enmantecar y enharinar el molde o usar papel manteca. En un bowl grande mezclar los ingredientes secos de la base. Agregar los húmedos e integrar. Debe ser una masa suave pero no pegajosa. Dividirla en 2. Poner la mitad de la masa en la base, apretar bien y cocinar 10 min. En una ollita cocinar las frutillas con la mermelada hasta ablandar las frutillas. Agregar la maicena diluida y mezclar hasta que empiece a espesar. Poner sobre la base. Agregar el resto de la masa en forma de crumble y hornear 25 a 30 minutos hasta que el crumble este dorado. Dejar enfriar y disfrutar con heladooo 🤪

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Summer asks for more berry desserts 😋 who else loves strawberries?
Oaty Pb&J crumble bars 
Recipe in the comments 😉
Peace ✌🏻
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