Torta de avellanas & Moras

Es la primera vez que cocino con avellanas, no las primera vez que las uso en un postre, pero nunca las había usado para hornear, y me quede enamorado del sabor que le brinda a la receta.

Es libre de gluten, ya que usé harina de trigo sarraceno ademas de las avellanas procesadas hasta casi obtener la harina. Es una receta similar a Torta de almendras y frutos secos ambas tortas son super esponjosas y saludables, llenas de sabor y bastante húmedas.

También use mantequilla de avellanas, le da una gran humedad y resalta el sabor a avellana, pero si no tienes podes usar cualquier otra mantequilla de frutos secos, como maní o almendras.

Te animas a probar la receta? No te arrepentirás! Si las probas, dimelo, envíeme un correo electrónico o un comentario en la publicación del blog sobre cómo salió, si te gustó, o si le cambiarías algo. Me encantaría escuchar tu consejo! Y si compartes una foto en Instagram o tus historias, etiquetame como @gaspic_healthyberry para que pueda verlo y ¡te compartiré en mis historias!

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Torta de avellanas y moras

Sólo 10 ingredientes para hacer este bizcocho esponjoso y delicioso!

Plato merienda, Postre

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 35 minutos

Autor Gaspar Carreira

Ingredientes

• 2 tazas avellanas tostadas 360g
• 1 1/3 taza harina de trigo sarraceno 160g
• 2/3 taza azúcar mascabo o de coco 140g
• 1 cdta polvo de hornear
• 1 cdta bicarbonato
• 1/4 cdta sal marina
• 2 reemplazos de huevo* o un huevo
• 1/3 taza leche de almendras o de tu eleccion 80ml
• 1/4 taza mantequilla de avellanas 55g
• 1 cdta extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

1. Precalentar el horno a 180°C

2. Procesar las avellanas hasta que ya no queden grandes pedazos de estas, casi como una harina un poco gruesa. Pasar a un bowl, agregar el trigo sarraceno, azuca, polvo de hronear y bicarbonato, mezclar bien.

3. En otro bowl batir el resto de los ingredientes. Verter esta mezcla en el bowl con los ingredintes secos y mezclar bien.

4. Poner en un molde de unos 16-18 cm de diametro con papel manteca/pergamino y hornear durante 25-30 minutos o hasta que este dorada por encima y al insertar un palito en la torta salga seco.

5. Decorar con crema de coco o queso crema y moras!

6. Mantener en la heladera hasta 4 días

Notas de la Receta

* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.