Me acabo de dar cuenta que soy fan de hacer pasta casera, y eso incluye ñoquis, fideos, lasaña, ravioles o agnolotis, o cualquier cosa que este relacionado a estos, alguna vez hiciste pasta casera? Es muy fácil y muy divertido, toma un rato hacerlo, pero vale la pena y definitivamente es reconfortante comer un plato de pasta casera bien calentito luego de un rato amasando y cortando masa.
En esta ocasión vengo con la receta de ñoquis de remolacha que hace mi mamá, solo que yo usé harina de trigo integral (todavía tengo que probar la versión sin gluten) para una receta con más fibra, más saludable y nutritiva que los clasicos ñoquis hechos con semolina y harina blanca.
Es una receta muy fácil, y solo necesitas un bowl, 3 ingredientes y un rato para amasar y rodarlos por una tablita con ranuras para darle la forma o podes usar un tenedor, funciona igual de bien! O claro está, podes no rodarlos y dejarlos lisos, el sabor es el mismo, y lo más llamativo acá es el color!
Que ingredientes vas a necesitar? Boniato (batata, camote) remolacha (obviamente) y harina integral fina, de la que se usa para panadería. Y el procedimiento es tan simple como hacer puré todo, mezclar con la harina, amasar y cortar los ñoquis, y si queres rodarlos para darles esa forma bonita, sino directo al agua hirviendo (también los podes congelar hasta 3 meses y se mantienen muy bien).
Como siempre, muchas gracias por leer el post, si probas la receta no te olvides de escribirme por Instagram a @gaspar.carreira o enviarme un mail a gasparcareira@gmail.com contandome como salió y mandandome una foto, me hace feliz ver sus remakes y escuchar sus reviews!
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Ñoquis de remolacha
Esta receta de ñoquis de remolacha con harina integral solo llevan 3 ingredientes y son muy fáciles de hacer
Ingredients
- 1 boniato grande 250g crudo
- 1 remolacha mediana 100g cruda
- 2 1/2 tazas harina integral fina 290g
- 1 cdta sal marina
Instructions
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Precalentar el horno a 200°C, lavar y pinchar el boniato y la remolacha con un tenedor y cocinar en una asadera con un poquito de aceite hasta que los puedas pinchar con un tenedor hasta el centro sin dificultad. Dejar enfriar
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Una vez fríos el boniato y la remolacha, pelarlos y ponerlos en una procesadora y hacerlos puré (también lo podes hacer con un pisa papa) pasar el puré a un bowl y agregar la harina de a media taza por vez e ir integrando con la mano o con ayuda de un tenedor. Una vez agregada toda la harina amasar hasta integrar bien.
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Dividir la masa en 4 y estirar cada parte en forma de rollito de 1/2 cm de diámetro. Cortar los ñoquis de aprox 1 1/2 cm de largo y rodarlos sobre un tenedor o sobre la tablita de ñoquis.
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Para cocinarlos hervir 1 litro de agua cada 100g de ñoquis, depositar los ñoquis en el agua hirviendo y una vez que empiecen a flotar retirarlos del agua.
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Comer con tu salsa favorita!
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