Luego de mucho tiempo mirando y buscando por internet me encontré con una cantidad increíble de recetas sin harina, y realmente me llamaron mucho la atención, así que decidí hacer las mías.
Y cuando digo sin harina son realmente sin harina, sin trucos, no es avena procesada (harina de avena) o frutos secos procesados (harina de almendra por ejemplo) en mis recetas libres de harina uso granos de trigo sarraceno, por lo que son libre de gluten también, remojados y procesados, y así obtenemos una crema o masa muy parecida a lo que obtenemos al mezclar harina con agua, pero en este caso con muchos más nutrientes, ya que el grano contiene todos estos, no como las harinas que aunque sean poco procesadas pierden muchos nutrientes.
El grano de trigo sarraceno tiene un rico sabor, más suave que el de la harina de trigo sarraceno. Y al procesarlo se obtiene una textura increíble, una masa que al mezclarla con el resto de los ingredeintes clásicos de los muffins se convierte en una súper receta.
Esta además del trigo lleva cacao, huevos o reemplazos de huevo (ve a las notas de la receta para ver cual uso) bananas, que le ayudan a mentener la humedad de los muffins, y una gran cantidad de chispas de chocolate, por que, quien no ama una dosis extra de chocolate?
Te animas a probar la receta? No te arrepentirás! Si las probas, dimelo, envíeme un correo electrónico o un comentario en la publicación del blog sobre cómo salió, si te gustó, o si le cambiarías algo. Me encantaría escuchar tu consejo! Y si compartes una foto en Instagram o tus historias, etiquetame como @gaspic_healthyberry para que pueda verlo y ¡te compartiré en mis historias!
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Muffins esponjosos de chocolate sin harinas
Estos muffins son muy nutritivos, súper fáciles de hacer y muy ricos!
Ingredientes
- 1 1/2 tazas granos de trigo sarraceno, remojados toda la noche 300g
- 3 bananas maduras
- 1 huevo o 2 reemplazos de huevo*
- 1/3 taza aceite líquido, de girasol o coco 70ml
- 1/2 taza azúcar mascabo o de coco 90g
- 1/2 taza cacao en polvo 45g
- 1 1/2 cdtas polvo de hornear
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1/2 cdta sal marina
- 1/2 taza chispas chocolate amargo 90g
Elaboración paso a paso
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Precalentar el horno a 180°C
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Escurrir bien y procesar los granos de trigo sarraceno hasta obtener una pasta homegenea. Agregar el resto de los ingredientes menos las chispas y procesar de nuevo hasta que este todo bien integrado y sin grumos.
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Dividir la mezcla en 12 moldes antiadherentes para muffins. Agregar las chispas por arriba, y hornear durante 12-15 minutos o hasta que esten firmes y se empiecen a resquebrajar por arriba. Al insertar un palito este debe salir apenas húmedo, no queremos muffins secos.
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Dejar enfriar y disfrutar
Notas de la Receta
* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.
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