Lemon pie, sin dudas este postre esta entre mis favoritos, y no es una obsesion nuva con este postre, sino que es desde siempre! De chico solía comer porciones de lemon pie a cuatro manos, mi madre hace el mejor de todos, o bueno, despues de probar este creo que el de ella es el segundo mejor jajaja.
El lemon pie es un clasico, un postre o tarta de origen ingles, perfecto para la hora de la merienda, y si alguien sabe sobre meriendas esos son los ingleses, no por nada son conocidos por la ora del té!
Aqunque esta versión no es la clasica, sino que es mas saludable, no tiene nada que envidiarle. Una base crujiente, tanto como lo puede ser una base de tarta llena de manteca y harinas refinadas, pero esta es de avena y con minima cantidad de aceite.
Un relleno libre de gluten, ato en proteína y bajo en grasas, que es realmente tan cremoso y rico que podría comerlo todos los dias a cucharadas!
Y por ultimo un merengue, el merengue más rico que probe, y el más saludable, sin azucar refinada, sino que para mentener las claras con volumen, montadas, usaremos miel caliente, que simula el almibar que se usa para hacer el merengue italiano clasico.
Te animas a probar la receta? No te arrepentirás! Si las probas, dimelo, envíeme un correo electrónico o un comentario en la publicación del blog sobre cómo salió, si te gustó, o si le cambiarías algo. Me encantaría escuchar tu consejo! Y si compartes una foto en Instagram o tus historias, etiquetame como @gaspic_healthyberry para que pueda verlo y ¡te compartiré en mis historias!
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Lemon Pie saludable
Simple y rápido de hacer además de muuuy rico, no te podes perder de probarlo!
Ingredientes
Base
- 3 tazas avena instantanea 300g
- 1/4 taza azúcar mascabo 55g
- 1/4 taza aceite girasol o de coco derretido 50ml
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza agua 50ml
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1/4 cdta sal marina
Relleno
- 2 huevos grandes
- 1 yema
- 2 tazas agua 400ml
- 1 taza azúcar mascabo 210g
- 1/2 taza maicena 70g
- 1/2 taza jugo de limón 100ml
- 2 Cdas raladura de limón
- 1/4 cdta sal marina
Merengue
- 3 claras de huevo
- 1/3 taza miel 70ml
Elaboración paso a paso
Base
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Precalentar el horno a 200°C
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Poner todos los ingredientes de la base en una procesadora de alimentos y procesar hasta conseguir una mezcla homogenea, pegajosa pero todavia moldeable.
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Enmantecar y enharinar 3 moldes de tartas individuales desmontables de unos 12 cm de ancho. Dividir la masa en 3 y apretar bien en los moldes. Pinchar la base de la masa con un tenedor varias veces, así el aire puede salir y la base no se hincha.
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Hornear las bases durante 12-15 minutos o hasta que esten crujientes y se separen de los bordes. Dejar a un lado
Relleno
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Poner a hervir una taza y media de agua con el azucar y la sal. Mientras batir los huevos junto con la yema en un bowl hasta durante unos segundos, hasta que haya muchas burbujas.
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Cuando hierva el agua diluir la maicena en la media taza restante de agua (fria) y verter en la olla con el agua y la azucar, bajar el fuego y batir constantemente durante 1 minuto o hasta que espese. Debe ser constate y fuerte para evitar grumos
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Pasar la mezcla con maicena al bowl con los huevos batidos y mezclar bien hasta que se integren, devolver al fuego, a baja temperatura, durante 1 minuto aprox. siempre batiendo.
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Apagar el fuego y agregar el jugo de limón y la ralladura, batir hasta que este todo integrado y verter sobre las bases de avena. Dejar enfriar
Merengue
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Batir las claras hasta punto nieve (es decir que cuando das vuelta el bowl, si, boca abajo, las claras no se caen). Mientras hervir la miel, aoenas ierva apagar el fuego, y una vez las claras esten en punto nieve le agregas la miel caliente y seguis batiendo a alta velocidad hasta que se enfrie.
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Poner sobre el relleno de limon y mantener en la heladera hasta la hora de comer.
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