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Healthy Berry

Food Blog

marzo 6, 2019 By Gaspar Carreira Leave a Comment

Lemon pie Cheesecake

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El lemon pie y el cheesecake, dos clásicos, dos postres que se ganaron el corazón de todo el mundo, dos postres cremosos y con un gran parecido. Primero el lemon pie, a quien no le gusta una tarta con base crujiente, un relleno suave y cítrico, y un rico y esponjoso merengue arriba? Y por el otro lado el cheesecake, un clásico, relleno alto, con la cremosidad que solo le puede dar el queso crema, y mucho sabor. Y ahora combinemos ambos, si, obtenemos una de las mejores tortas de tooooodo el mundo.

Esta torta consiste de una base de avena, la cual facilmente puede ser libre de gluten si usamos una avena que cumpla con esto. Un relleno de queso crema, huevos y mucha ralladura de limón, y un rico merengue de miel. Sin azucares refinados, sin harinas refinadas y alto en proteínas, este cheesecake además de rico y fresco es super saludable.

Una de las cosas que siempre me pregunta la gente es que hacer con las yemas de los huevos que quedan sobrantes cuando hacemos merengue, bueno, en este caso las usaremos en el cheesecake, lo que aportara un lindo color amarillo al igual que en el lemon pie.

El merengue de miel es otro de los puntos fuertes de esta torta, ustedes se preguntaran como lograr un merengue Italiano sin azúcares refinadas, es decir, sin almibar? La respuesta es la miel, la miel caliente, sin llegar a hervir, es un gran substituto y funciona igual de bien, y aporta grandes cantidades de nutrientes.

Sin dudas esta es una de mis tortas favoritas, una de las más ricas y elegantes que hice en los ultimos meses, es realmente recomendable, en especial para una reunion, o para comer en familia.

Para una opcion libre de gluten usar avena libre de gluten, la cual puedes conseguir en cualquier tienda especializada en productos para celíacos.

Te animas a probar la receta? No te arrepentirás! Si las probas, dimelo, envíeme un correo electrónico o un comentario en la publicación del blog sobre cómo salió, si te gustó, o si le cambiarías algo. Me encantaría escuchar tu consejo! Y si compartes una foto en Instagram o tus historias, etiquetame como @gaspic_healthyberry para que pueda verlo y ¡te compartiré en mis historias!

No te olvides de compartir la receta en tus redes y con tus seres queridos, ellos lo agradeceran tanto como yo!

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Lemon pie Cheesecake

Este es un cheesecake de limón con merengue de miel, libre de gluten y azúcares refinados, saludable y muy rico.

Course merienda, Postre
Prep Time 20 minutos
Cook Time 1 hora 20 minutos
Total Time 1 hora 40 minutos
Servings 6 porciones
Author Gaspar Carreira

Ingredients

Base

  • 2 tazas avena instantanea 200g
  • 1/3 taza azúcar mascabo o de coco 60g
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza aceite de girasol o de coco, líquido 45ml
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1/4 cdta sal marina

Relleno

  • 1 3/4 taza queso crema 400g
  • 3 yemas de huevo guardar las claras
  • 2 huevos enteros
  • 2/3 taza azúcar mascabo o de coco 120g
  • 2 cdtas extracto de vainilla
  • 1/4 cdta sal marina
  • 2 Cdas ralladura de limón

Merengue

  • 3 claras de huevo
  • 1/3 taza miel 100g

Instructions

Base

  1. Precalentar el horno a 190°C y enmantecar/enharinar un molde de 15 cm de diámetro.

  2. Poner la avena en una procesador de alimentos y procesar hasta que sea una harina fina, agregar el resto de los ingredientes de la base, y procesar hasta que este integrado.

  3. Poner la mezcla en el molde y presionar bien contra la base.

Relleno

  1. En un bowl grande batir el queso crema junto con los huevos y las yemas hasta que esten bien integrados, agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Poner la mezca sobre la base y hornear a baño maría* durante 1 hora a 1 hora y 20 o hasta que el cheesecake este firme y cocido hasta el centro.

  2. Dejar enfriar

Merengue

  1. Batir las claras de huevo hasta alcanzar el punto nieve, es decir, que esten totalmente montadas y al voltear el bowl estas no se caigan. Mientras calentar la miel sin que llegue a hervir

  2. Una vez caliente la miel verterla sobre las claras sin dejar de batir, debes batir hasta que el merengue se enfrie por completo. Poner sobre la torta y enfriar

  3. Mantener en la heladera. Para darle un toque lindo usted puede quemar el merengue con ayuda de un soplete.

Recipe Notes

*Hornear a baño maría significa que el molde de la torta ira dentro de otro molde, o una asadera, con agua, por lo que el molde quedara rodeado de agua. Con tan solo 1 o 2 dedos de agua alcanza.

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Filed Under: tartas y pasteles Tagged With: cheesecake, lemon pie, libre de gluten, limon, merienda, torta

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Hola! Soy Gaspar Carreira, fotógrafo gastronómico, cocinero y creador de contenido y te doy la bienvenida a mi pequeño universo de chocolate, muchas gracias por visitarme.
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(🇺🇲🇬🇧 below) No funciono sin chocolate (🇺🇲🇬🇧 below) No funciono sin chocolate, insertar brownie, insertar brownie ⚠️
BROWNIES DE COCO SIN GLUTEN Y SALUDABLES 🥥🍫 ya les resolvi la merienda del finde, de nada 😉
Peace ✌🏻
Brownies
-200gr de @chocolateaguila 70% cacao
-1/2 taza de aceite neutro, manteca o ghee (100g)
-4 huevos
-1/2 taza azúcar mascabo (75g)
-1 cdta extracto de vainilla 
-1/2 cdta sal
-1/2 taza harina de trigo sarraceno (60g)
Derretir el chocolate y el aceite a baño maria. Por otro lado batir los huevos con el azúcar hasta que esta se haya disuelto. Agregar el chocolate y mezclar. Agregar la harina e integrar bien sin que queden grumos. Pasar a un molde de 20x20cm y hornear 15-17 minutos a 180°C.
Coco
-3 tazas coco rallado (250g)
-4 Cdas aceite de coco, manteca o ghee
-4 Cdas miel
Mezclar todo o procesarlo y poner sobre el brownie, apretar bien contra abajo con ayuda de una cuchara o un vaso.
-100g chocolate amargo y 2 Cdas manteca, ghee o aceite de coco.
Derretirlo a baño maria o en el microondas, verter sobre el coco y enfriar hasta que este firme. Disfrutar!
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I don't work without chocolate, insert brownie here, insert brownie here ⚠️
HEALTHY GLUTEN-FREE COCONUT BROWNIES 🥥🍫 I already solved you the weekend treat, you're welcome 😉
Recipe in the comments 
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Si te sentís vacío, pro (🇺🇲🇬🇧 below) Si te sentís vacío, probablemente sea hambre 😉 así que mejor anda y hacete las mejores cookies saludables con chispas de chocolate 🍫
Peace ✌🏻
-2 tazas harina de avena (200g)
-1 taza harina de almendras (130g)
-1/2 taza azúcar mascabo (80g)
-1/2 cdta sal
-1 cdta polvo de hornear 
-1 cdta escencia de vainilla
-1 huevo
-1/2 taza aceite de coco o girasol (120ml)
-100g chispas chocolate amargo
En un bowl grande mezclar los ingredientes secos. Agregar los húmedos e integrar bien. Agregar las chispas, mezclar, y formar 12 - 15 bolitas de masa. Poner en una asadera con papel manteca, aplastarlas, y hornear 14 minutos en horno precalentado a 180°C. Dejar enfriar y disfrutar! 
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If you feel something is missing in life it is almost always a cookie! 😉 the recipe for the best healthy chocolate chip cookies is in the comments 👇🏻 
Let me know if you make them!
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Con las moras de ayer pin (🇺🇲🇬🇧 below) Con las moras de ayer pintó hacer esta "Frangipane tart" que básicamente es una tarta de almendras con un relleno cremoso y generalmente se le agrega fruta 😋 esta es mi versión saludable, sin gluten y súper fácil de hacer, espero les guste
Peace ✌🏻
Tarta frangipane de moras (saludable)
Masa
-1 1/5 tazas fécula de mandioca (200g)
-1 taza harina de almendras (120g)
-1 huevo y 1 yema
-2 Cdas aceite de coco
-1/4 cdta sal
-1/4 taza azúcar mascabo (40g)
Relleno
-2 huevos
-1/2 taza miel (150g)
-1/2 taza aceite de coco (120ml)
-1 taza harina de almendras (120g)
-1 cda extracto de vainilla 
-1/2 cdta sal
-2 Cdas maicena
-puñado de moras
Para la masa poner los ingredientes secos en un bowl. Agregar los húmedos e integrar bien. Enfriar 30 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3mm. Poner en un molde de tarta de 20cm de diámetro. Para el relleno batir todos los ingredientes cuidando de que no queden grumos. Poner sobre la base, decorar con las moras, y hornear 30-35 minutos o hasta que este firme. Dejar enfriar y disfrutar!
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Easy like Sunday morning 😋 
Whit another's day blackberries I decided to make this healthy and gf Frangipane tart, so easy to make and even easier to eat, recipe in the comments, I hope you like it 🤗
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) Que mejor manera de arran (🇺🇲🇬🇧 below) Que mejor manera de arrancar la semana con un buen café? Pero todavía no es, y no me gusta el café, así que mejor aprovechamos y hacemos un mojito 🤪
MOJITOS DE MORAS 🥂 si, la semana de las moras es 😆
Peace & skol 🥂
2 mojitos
-2 oz ron blanco @havanaclub (60ml)
-1 oz jugo de lima (30ml)
-1 oz sirope/almíbar neutro (30ml)
-2 limas troceadas
-10 hojas de menta
-8-10 moras
-completamos con hielo y agua con gas o soda
Ponemos la menta, moras y lima en una jarra y con un morterito o cuchara presionamos bien contra el fondo para que suelten el sabor. Agregamos los líquidos, mezclamos bien y servimos con hielo. Disfrutar!
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Yes, blackberries kicking hard this week 🤪 BLACKBERRY MOJITO aka your new favorite cocktail to celebrate summer and Sunday 🤩
Recipe in the comments 
Peace & skol 🥂
(🇺🇲🇬🇧 below) Moras, adicto total a ell (🇺🇲🇬🇧 below) Moras, adicto total a ellas, y feliz de poder conseguirlas con un productor local 😋
No es lindo como reflejan la luz? 
A vos te gustan las moras? O preferís otra fruta? 
Se vienen las recetas con moras 😉
Peace ✌🏻
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Blackberries, totally addicted to them, and happy to get them from a local producer 😋
Isn't it nice how they reflect light?
Do you like blackberries? Or do you prefer another berry?
Recipes with blackberries coming tomorrow 😉
Peace ✌🏻
(🇺🇲🇬🇧 below) El verano pide por más r (🇺🇲🇬🇧 below) El verano pide por más recetas como estas 🤤 quien más ama las frutillas tanto como yo? 😏
Barritas crumble de frutillas y mantequilla de maní 😋
Peace ✌🏻
Base
-1 1/2 tazas harina de avena (150g)
-1 taza fécula de mandioca o maicena (130g)
-3 Cdas azúcar mascabo 
-2 huevos
-1 taza mantequilla de maní (250g)
-4-5 Cdas de agua
-Pizca sal marina
Relleno
-3 tazas (600g) frutillas picadas
-2 tazas mermelada de frutillas sin azucar (500g) @losnietitos
-3 Cdas maicena diluidas en agua
Molde de 22x22cm
Precalentar el horno a 200°C. Enmantecar y enharinar el molde o usar papel manteca. En un bowl grande mezclar los ingredientes secos de la base. Agregar los húmedos e integrar. Debe ser una masa suave pero no pegajosa. Dividirla en 2. Poner la mitad de la masa en la base, apretar bien y cocinar 10 min. En una ollita cocinar las frutillas con la mermelada hasta ablandar las frutillas. Agregar la maicena diluida y mezclar hasta que empiece a espesar. Poner sobre la base. Agregar el resto de la masa en forma de crumble y hornear 25 a 30 minutos hasta que el crumble este dorado. Dejar enfriar y disfrutar con heladooo 🤪

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Summer asks for more berry desserts 😋 who else loves strawberries?
Oaty Pb&J crumble bars 
Recipe in the comments 😉
Peace ✌🏻
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