Okay, esta receta me representa. Si voy a una heladería (cosa no muy habitual, prefiero hacer mi propio helado saludable a partir de bananas congeladas, o, desde hace un tiempo, helados como este) me voy a pedir helado de súper dulce de leche. El helado de súper DDL habitualmente es helado de dulce de leche mezclado con dulce de leche natural y a veces pedacitos de chocolate, que en este caso remplacé por mi golosina favorita (la cual no como nunca jaja) la cual es el KitKat.
Como te comentaba, desde hace un tiempo tengo la obsesión de hacer mi propio helado. Desde hace bastante tiempo tengo ganas de comprarme una máquina de helados (y definitivamente lo haré, pero hay otras prioridades en la lista) así que decidí averiguar como hacer mi propio helado casero sin máquina. Resulta que hacer helado casero, clásico, sin máquina, a la vieja escuela, es muy simple, solo necesitas una olla, un freezer, y una procesadora o una licuadora potente. Y los ingredientes que vas a usar son muy simples, huevos, yogurt o crema de leche, azúcar, y luego los ingredientes extra para darle el sabor y el estilo que quieras!
El procedimiento es igualmente simple. Y solo tenés que tener en cuenta una cosa. No cocinar los huevos cuando los estas integrando a la mezcla de crema de leche o yogurt (la cual va a estar caliente). Si tenes cuidado de eso, y le dedicas 25-30 minutos a cuidar que no se queme ni se pegué vas a conseguir el mejor helado de mundo + la satisfacción enorme de comer algo delicioso hecho por vos y sabiendo que no tiene porquerías como espesantes, colorantes, saborizantes, etc.
Así que te invito a que chequees la receta, y la pruebes, ya sea con DDL y KitKat, o con coco y durazno (lo cual queda riquísimo, les compartiré la receta en breves) o cualquier otra combinación de sabores que les guste.
Como siempre, muchas gracias por leer el post, si probas la receta no te olvides de escribirme por Instagram a @gaspar.carreira o enviarme un mail a gasparcareira@gmail.com contandome como salió y mandandome una foto, me hace feliz ver sus remakes y escuchar sus reviews!
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Helado de dulce de leche y kit kat sin máquina.
Este es un helado simple y fácil de hacer, sin necesidad de máquina de helados
Ingredients
- 2 tazas crema de leche 480ml
- 1 taza yogurt natural 240ml
- 1 taza leche entera 240ml
- 1 taza dulce de leche 350g
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1/4 cdta sal
- 7 yemas de huevo
- 1/2 taza azúcar rubia
- Kit Kat o chocolate picado Opcional
- DDL extra para combinar Opcional
Instructions
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Mezclar los primeros 6 ingredientes y llevar a fuego bajo hasta que esté caliente sin que llegue a hervir. Mientras, en un bowl grande, batir las yemas con el azúcar hasta que esté bien cremoso. Apagar el fuego y verter de a 2 o 3 cucharadas la mezcla caliente de dulce de leche en las yemas batidas, seguir batiendo a alta velocidad, repetir el procedimiento hasta integrar todo.
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Devolver la mezcla a una olla y cocinar a fuego, revolviendo cada unos minutos, cuidando de que no se pegue, hasta que empiece a espesar (de 12 a 15 minutos aprox.) Retirar del fuego y dejar enfriar.
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Pasar la mezcla a un bowl y congelar durante 4 horas o hasta que esté firme. Para que quede bien cremoso sacar del bowl con una cuchara y procesar el helado. Devolver al bowl y mezclar con el dulce de leche y el chocolate o kit kat y congelar hasta el momento de comer. (Si se desea una textura más cremosa se puede volver a congelar y procesar por segunda vez antes de agregarle el dulce de leche natural y el chocolate).
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