Si hay algo vegetariano/vegano que es igual de rico o más que lo hecho con carne son las hamburguesas vegetales. Y en especial, estas.
En casa somos grandes fans de las «veggies», como nosotros las llamamos. Ya se convirtieron en una comida usual, de todas las semanas. Pero como con todas las comidas usuales, es importante variarlas para no aburrirse. Lo mejor de las hamburguesas vegetales es que las podes hacer con ingredientes varios, desde garbanzos hasta quinoa, combinándolos con cereales o legumbres respectivamente, o con espinaca, boniato, especias, etc. De esta forma nunca te aburrís de las veggies, y combinas los ingredientes de forma adecuada siempre obtenes una burger nutricionalmente completa que te aporta un montón de aminoácidos y nutrientes esenciales.
En este caso hice las hamburguesas con porotos de soja, los cuales son altos en proteínas (es el único alimento de origen vegetal que contiene todos los aminoácidos necesarios para crear las proteínas que el cuerpo necesita, por lo que no es indispensable combinarlos con cereales como si pasa con las otras legumbres). Como siempre, si podes usar porotos de soja orgánicos mejor!
Los pasos y los ingredientes para hacer estas burgers veggies son muy simples. Solamente tenes que procesar los porotos previamente hervidos (hervirlos te puede llevar un buen rato, por lo que recomiendo que lo hagas con tiempo, el día anterior o en una olla a presión) con las especias deseadas, cebolla salteada, un poquito de almidón de maiz, y listo! Las armas y las podes cocina directamente, mantenerlas en la heladera por unos días o congelarlas, SI, SON APTAS PARA EL FREEZER!
Mi forma preferida de comerlas es en forma de hamburguesa, con muchos vegetales y guacamole! La combinación de veggies y guacamole es celestial (bueno, el guacamole va bien con todo en realidad). Peeeero también quedan muy ricas con una buena ensalada si querés una opción más liviana, o con puré de papas, no falla.
Como siempre, muchas gracias por leer el post, si probas la receta no te olvides de escribirme por Instagram a @gaspar.carreira o enviarme un mail a gasparcareira@gmail.com contandome como salió y mandandome una foto, me hace feliz ver sus remakes y escuchar sus reviews!
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Hamburgueas veggies de porotos de soja
Estas veggie burgers son muy saludables, altísimas en proteínas, libres de gluten, y muy ricas. El procedimiento es fácil, son pocos pasos y pocos ingredientes simples de conseguir.
Ingredients
- 4 tazas porotos de soja (hervidos sin sal) 640g
- 3 Cdas líquido de la cocción de los porotos
- 1 Cda aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 Cda albahaca deshidratada
- 2 cdtas sal marina
- 4 Cdas maicena
Instructions
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Pelar y picar la cebolla. Saltearla en una sartén con un poquito de aceite hasta que esté cocida.
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Procesar los porotos de soja junto con el líquido hasta tener una pasta. Agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta integrar. La mezcla debe ser suave, sin pedacitos de porotos. Un poco pejagosa pero debe ser moldeable. Si es muy blanda enfriar unos minutos antes de formar las hamburguesas.
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Formar 6 discos de unos 110g, de unos 7 cm de diámetro por 1.5 de alto. Mantener en la heladera hasta 5 días o congelar en una bolsa para freezer tipo ziploc son separadores plásticos para freezer entre cada hamburguesa hasta 3 meses.
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Para cocinarlas, recien hechas o directas del freezer, calentar una sartén atiadherente con un poco de aceite de girasol o de coco. Cocinar a fuego medio durante 2-3 minutos, dar vuelta y cocinar otros 2-3 minutos. Comer en forma de hamburguesa con tus ingredientes favoritos (guacamole, brotes, rúcula y tomate para mi!) o con ensalada o puré de papas!
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