El cheesecake es un gran postre, una torta realmente rica, y si me preguntas, a mi me gusta el cheesecake estilo neoyorkino, con mucho relleno, y mermelada o compota de frutos rojos encima! Estoy seguro que todos ustedes alguna vez ya rpobaron un cheesecake, pero estoy seguro de que nunca probaron uno como este!! Extremadamente cremoso, con una base con mucho sabor, e increiblemente saludable, sin productos refinados, y muy fácil de hacer ya que lleva menos de 10 ingredientes, y hacerlo solo lleva unos 10 minutos (y luego al rededor de una hora en el horno, pero realmente vale la pena el tiempo).
La base de este cheesecake es realmente sabrosa y me recuerda a las clásicas bases de tarta de harina blanca y manteca en grandes cantidades, pero esta es libre de gluten, no lleva manteca, y esta llena de nutrientes gracias a la harina de trigo sarraceno, la cual es mi harina preferida a la hora de reemplazar la harina blanca en recetas como esta.
El relleno solo lleva 5 ingredientes, huevos, queso crema light, mucha vainilla, azúcar mascabo y por ultimo yogurt bajo en grasa, aunque lo podes reemplazar por crema de coco para una cremosidad extra. Y es muy fácil de hacer, simplemente batir todo, poner sobre la base y hornear, a baño maría, hasta que este listo.
Y para terminar, una compota rápida de frutillas y azúcar mascabo, la cual se hace en menos de 5 minutos y solo lleva esos dos ingredientes, y realmente le da un toque digno de baba a este cheesecake!
Te animas a probar la receta? No te arrepentirás! Si las probas, dimelo, envíeme un correo electrónico o un comentario en la publicación del blog sobre cómo salió, si te gustó, o si le cambiarías algo. Me encantaría escuchar tu consejo! Y si compartes una foto en Instagram o tus historias, etiquetame como @gaspic_healthyberry para que pueda verlo y ¡te compartiré en mis historias!
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Cheesecake de vainilla y frutillas
Base libre de gluten, relleno de 5 ingredientes y compota de frutilla lista en 5 minutos. Fácil, rico, saludable, perfecto para cualquier momento del dia.
Ingredientes
Base
- 2 1/2 tazas harina de trigo sarraceno 300g
- 1/2 taza azúcar mascabo o de coco 100g
- 1/3 taza agua fría 70ml
- 1 huevo grande
- 1/4 taza aceite liquido (de coco o girasol) 60ml
- 1/2 cdta sal marina
Cheesecake
- 1 1/2 tazas queso crema 300g
- 1/3 taza yogurt natural sin azúcar 80ml
- 2/3 taza azúcar mascabo o de coco 165g
- 1 cdta extracto de vainilla
- 5 huevos grandes
Compota
- 2 tazas frutillas frescas 400g
- 1/3 taza azúcar mascabo o de coco 80g
Elaboración paso a paso
Base
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Precalentar el horno a 180°C.
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En un bowl poner el azucar, el aceite y el huevo todo junto y batir bien. Agregar el resto de los ingredientes menos el agua y mezclar. Agregar el agua de a poco hasta conseguir una masa homogenea, elastica pero no pegajosa.
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Estirar la masa hasta un grosor de 3mm. Ponerla en un molde de 16 cm de diámetro con papel manteca y enharinado. Pinchar toda la base con un tenedor. Dejar a un lado
Cheesecake
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Mezclar el queso crema con la vainilla, el yogurt y el azúcar. En otro bowl batir los huevos e, integrar todo y poner sobre la base.
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Hornear durante 1 hora o 1 hora 20 minutos a baño maría* tapado con aluminio o hasta que este firme.
Compota
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Sacar las hojitas de las frutillas y cortarlas en mitades. Ponerlas en una ollita a fuego bajo, el azúcar y 2 cucharadas de agua, revolver cada 1 minuto y dejar tapado hasta que las frutillas esten blandas. Poner sobre el cheesecake y enfriar
Notas de la Receta
**Hornear a baño maría significa que el molde de la torta ira dentro de otro molde, o una asadera, con agua, por lo que el molde quedara rodeado de agua. Con tan solo 1 o 2 dedos de agua alcanza. Cubrir el molde con papel aluminio por completo, tanto por abajo como por arriba y los costados.
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