Cheesecake de chocolate e higos

Chocolate e higos, un combo celestial, ganador, tan rico que podria comer higos bañados en chocolate todos los dias de mi vida! Pero sabes que es mejor que eso? Convertir este combo en barritas de cheesecake, con una base crujiente y un relleno lleno de proteína.

Son ideales para la ora de la merienda, y si ves que sobran las podes congelar, cuando las descongeles estaran igual de ricas y cremosas que cuando salieron del horno!

Sin dudas es una de mis recetas favoritas, tan simple que paece mentira que en menos de media hora ya este listo!

Te animas a probar la receta? No te arrepentirás! Si las probas, dimelo, envíeme un correo electrónico o un comentario en la publicación del blog sobre cómo salió, si te gustó, o si le cambiarías algo. Me encantaría escuchar tu consejo! Y si compartes una foto en Instagram o tus historias, etiquetame como @gaspic_healthyberry para que pueda verlo y ¡te compartiré en mis historias!

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Cheesecake de higos y chocolate

Relleno cremoso de tofu y chocolate derretido y una base crujiente de avena y nuces.

Course Postre

Prep Time 10 minutos

Cook Time 15 minutos

Total Time 25 minutos

Servings 16 porciones

Author Gaspar Carreira

Ingredients

Base

• 2 1/2 tazas avena 250g
• 1 taza nueces picadas 130g
• 2/3 taza azúcar mascabo o de coco 140g
• pizca sal marina
• 1 huevo o dos reemplazos*
• 1/3 taza agua 80ml

Relleno

• 500 g tofu suave
• 1/2 taza mantequilla de maní natural 110g
• 1 cdta extracto de vainilla
• 2/3 taza azúcar mascabo o de coco 140g
• 1 huevo o dos reemplazos*
• 150 g chocolate amargo derretido por lo menos 80% cacao
• 1/3 taza cacao en polvo 30g
• pizca sal marina

Instructions

Base

1. Precalentar el horno a 200°C

2. Procesar las nueces hasta que ya no queden partes grandes. Agregar el resto de los ingredintes y procesar hasta que este todo bien integrado. 

3. Poner la mezcla en un molde rectangular de 30x20 cm con papel manteca/pergamino y enharinada. Hornear durante 5 minutos mientras haces el relleno.

Relleno

1. Procesar el tofu con la mantequilla de maní, el chocolate y la vainilla hasta que este todo bien integrado.

2. Agregar el huevo y procesar de nuevo.

3. Agregar el resto de los ingredintes y rpocesar hasta obtener una mezcla cremosa y homogenea. Repartirla sobre la base, poner rodajas de higos encima. Llevar al horno durante 10-12 minutos o hasta que este completamente solido.

4. Dejar enfriar antes de comer. Mantener en la heladera hasta 3 dias o congelar.

Recipe Notes

* Puede usar un reemplazo de huevo tipo Orgran, o bien preparar uno con 1 cucharadita de harina de lino y 3 cucharadas de agua por cada huevo, mezclar y dejar reposar 15 minutos.